夏天要多吃它，補鉀補鐵，增食慾抗疲勞

毛豆是夏季我家餐桌上的常客。毛豆其實就是年輕的黃豆。等毛豆成熟後變黃，再晒乾就成了常見的黃豆。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。

毛豆味甘、性平，入脾、大腸經。具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對兒童促進腦發育、補鐵都不有不錯的效果；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

毛豆可帶殼烹飪，也可去殼後來炒、煮等。今日推薦的是簡單、營養、好吃的蒸毛豆。要注意，毛豆必須熟透才能食用，以免中毒嘔吐腹瀉。

《蒸毛豆》 原料：毛豆250克，鹽適量，麻油3毫升，生抽少許，剁椒適量

1.毛豆剝去豆莢，清洗瀝干後，加適量鹽拌勻；

2.毛豆放入碗里，鍋內水燒沸後，將毛豆放入鍋內大火蒸15分鐘；

3.蒸好的毛豆放涼一會，倒入麻油和生抽；

4.再根據喜好調入剁椒（或其他辣醬）拌勻即可。

小叮嚀： 毛豆蒸久些，色澤會變黃，但不可為了顏色綠，而吃不熟的毛豆。如果想讓口感變得軟糯，可以放入電壓力鍋來蒸。

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