別再粗茶淡飯！營養均衡最重要，夏天吃粥大全

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長壽，人人都想

但壽命長短，差距很大。有的死於嬰幼兒，有的能活過百歲。我們總想知道的是：怎樣才能長壽？面相學認為耳垂長的能長壽，手相學認為生命線粗的能長壽，西醫認為有病去醫院能長壽，中醫認為，營衛氣不散懂得保養的人能長壽……

總之，各家說法不一。但有一點，大家都想長壽。今天我們著重來說說：50歲以後，如何長壽！

不想50歲後請看護，就別"粗茶淡飯"

首先要說一點的是，即便現在我們很多人都不愁吃穿了，但還是有不少老人堅持粗茶淡飯、不沾葷腥節儉養生，每餐一碗白飯配醬菜就輕鬆打發。

在過去，老年人不沾葷腥是一種教條，葷食是高血壓、高血脂、高血糖疾病誘發的罪魁禍首。其實，這種說法並不準確，也不符合均衡膳食的原則。中老年人的平衡膳食里應該包括適量肉類。為什麼呢？請接著往下看！

隨年齡增加，身體的各項身體機能開始衰退、老化。尤其是 50 歲以上的老年人，相比以前更容易發生代謝紊亂，出現營養不良和貧血等。

另外，中老年人常存在體力活動減少、牙齒鬆動、情緒不佳等問題，這些也可能導致食慾減退，營養素攝入不足。

在此情況下，若中老年朋友不注意營養均衡，拒絕吃某些食物，容易加快身體器官功能衰退，尤其在患有疾病時，更會讓身體健康狀況雪上加霜。

而肉，是均衡膳食不可或缺的一部分。畜肉、禽肉、魚肉，是優質蛋白的良好來源。其中，紅肉類還富含血紅素鐵，吸收率高，對於預防缺鐵性貧血有重要意義。

所以，如果想保持健康，千萬別再堅持所謂的「粗茶淡飯」最養生的做法！

解答：吃肉會導致膽固醇升高嗎？

Cholesterol

但是，讓老人吃肉，也許很多人又開始擔心了，現在網上關於肉吃容易導致心血管疾病、三高等的宣傳可以說是鋪天蓋地，這讓老年人對吃肉導致血膽固醇升高的擔憂更強烈了。不過，這種擔憂是否真的值得呢？

人體內的膽固醇有兩個來源，大約 70%～80% 由肝臟合成，只有很小一部分是來自飲食。肉類飲食中的膽固醇對於升高人體膽固醇的作用並不大。

而且，食物中的膽固醇也是人體所需要的一種營養物質。它是人體細胞膜的主要成分，也是合成維生素 D、膽汁和部分激素的材料。

所以，二附院心血管內科主任醫師吳延慶提醒，不要簡單地認為吃肉就會導致膽固醇高。

吃肉，真正應該注意的是脂肪！

Fat

雖然肉類中的膽固醇不用太擔心，但很多膽固醇豐富的肉類，尤其是紅肉（豬肉、牛肉和羊肉），依然要少吃。這類肉中的脂肪里往往含有大量不利健康的飽和脂肪。

二附院營養科副主任技師馮霽介紹，簡單來說，記住一個原則就好：少吃肥肉吃瘦肉，少吃紅肉吃白肉。

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白肉

白肉一般指禽類及水產品類的食物。魚肉、禽肉是老年人的首選肉品，它們的脂肪含量低，肌纖維短、細、軟，更易消化吸收。建議每日的攝入量為 50～100 克。海魚和蝦也是很好的選擇。

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紅肉

紅肉包括豬、牛、羊、驢等家畜的肌肉、內臟及其製品。紅肉含脂肪較高，應盡量選擇瘦肉。動物內臟因膽固醇含量較高，老年人不宜過多食用。所以，多吃瘦肉，少吃內臟。建議每天的紅肉總量控制在 50 克，每周只吃 1～2 次動物內臟，每次吃 50 克。

由此可見，影響健康的原因並不是食物本身，而是人類的處理方式、食用量。絕對禁吃葷菜並不能保證健康長壽，相反，可能造成蛋白質等營養素供給不足，而最終加快、導致死亡。

所以，每人都應安排合理科學的膳食，在葷食方面不應取偏頗態度，只有科學處理好葷素的關係，才能吃出健康，吃出長壽！

江西省心臟血管工程技術研究中心副主任、江西省主要學科和技術帶頭人，享受江西省政府津貼，主要從事心血管疾病臨床與基礎研究，尤其擅長心血管病介入治療；完成介入手術8000餘例，在省內率先開展CRT-D植入術、冠狀動脈血管內超聲（IVUS）、冠狀動脈FFR檢查，心血管疾病幹細胞治療及複雜冠脈介入治療等新技術，填補省內空白，達到國內先進水平，指導和扶持省地市級醫院開展多項新技術。坐診：周一下午

擅長各種營養相關性疾病（如：糖尿病、腎臟疾病、肥胖、高血壓、高脂血症、痛風、營養不良、妊娠、外科術後、腫瘤等）的營養治療，以及健康飲食指導。免費門診：每周二上午

（北京中醫藥大學中醫學院副院長 賀 娟）與朋友一起吃飯，看到朋友們點菜開始青睞苦瓜、苦菊等苦寒清熱之品，並振振有詞，以夏季氣候炎熱，需要清火為理由。

其實，苦瓜並不適宜初夏食用。對於夏季的飲食，孫思邈在《千金要方》中提出要「減苦增辛」，因為辛主發散，苦主沉降，苦味不利於夏季陽氣的升發。而辛味之品性主升散，與夏季陽氣發散的狀態相吻合。

有人主張夏季多食苦瓜，認為苦瓜有清解暑熱的作用，其實，苦瓜只適合於長夏季節食用，因為長夏濕熱交蒸，濕熱困脾，易導致食欲不振、倦怠乏力等。苦瓜性寒可以清熱，苦可燥濕，可以通暢脾胃氣機，增進食慾。但對於陽虛的患者，則不要將苦瓜列為夏季的主要蔬菜。

《黃帝內經》在治療思想上有「用溫遠溫，用熱遠熱，食亦同法」之論。遠，即避開的含義。強調不僅治療上要注意用藥的寒熱之性，應迴避季節的氣候特徵，飲食亦應如此。因此，夏季還不應服太多溫熱性大的食物，諸如牛肉、羊肉、辣椒、荔枝、桂圓等。否則，一方面極易導致陽熱過盛;另一方面，由於夏季陽氣偏於浮於表，胃腸的陽氣並不足，很容易導致不能消化飲食的腹部脹滿、腹瀉等病症。所以古人認為夏季是最難養生的季節，一則暑熱外蒸，一則腹內陰冷，飲食稍有不慎，極易罹患腹瀉。

當然，《內經》雖然主張夏季的飲食不能過熱，同樣亦不可過多寒涼，因為夏季雖然體表陽熱之氣偏盛，但體內的陽氣並未亢盛，大量的冷飲、瓜果等易於戧罰人體的陽氣，這就違背「春夏養陽」的養生思想。

那麼，夏季應該怎麼吃呢?妥當的飲食，應以清淡為上，以蔬菜、穀類食物為主，可以多食用粥類食物，避免過分的寒涼與溫熱。另外，夏季胃腸虛弱，消化功能減低，粥類食物燉煮糜爛，也更易於消化。因此，粥是夏季養生上品。

熬粥時可以加入很多佐料，使其可以增加很多藥性作用而對人體發揮很好的養生功用，下面就給大家推薦幾款具有清暑、利濕作用的粥品：

扁豆粥：粳米250克、白扁豆100克、山藥100克。扁豆粥具有健脾化濕、和中止瀉的作用，山藥可以健脾胃，化濕濁。適用於夏季服用，對中暑所致的吐瀉、食欲不振等病症尤為適宜。

薏苡仁粥：粳米250克，薏苡仁100克，加水適量，共煮成粥。薏苡仁具有健脾除濕之功效，適用於夏季任何體質人群服用。有減肥輕身之用。

荷葉粥：粳米250克，鮮荷葉半張煮成粥。荷葉具有清熱解暑、升發陽氣、涼血止血的作用。適用於夏季中暑所致的頭昏噁心、腹脹便溏、不思飲食及吐血、鼻出血等病症。

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