吃貨們來吃！烏魯木齊又現一元烤肉 用的還是剔骨羊肉

新疆晨報訊（文/首席記者 於江艷 圖/記者 謝鵬 於江艷）繼烏市盲校附近的一元烤肉火了以後，如今，在烏市紅旗路新中劇院旁邊的巷子，又出現一元烤肉，而且這兩家是不同的經營店主。

6月28日，新疆晨報記者來到位於紅旗路新中劇院旁邊的巷子看到：整個巷子只有兩家餐飲店，其中最裡面一家魏府胡同就有一元烤肉銷售，而且店面招牌也寫有「烤肉一元一串」的提示。店內除銷售一元烤肉外，還銷售丸子湯、砂鍋米線、以及「三涼」等。

圖為紅旗路新中劇院旁巷子里的魏府胡同餐飲店，烤肉一元一串

12時許，陸續有顧客萊到店裡消費，他們在點完砂鍋米線、丸子湯等主食後，看到烤肉比較便宜，又紛紛要5串或者10串烤肉。

到13時許，來的顧客逐漸增多，有10幾位顧客在這裡就餐，店內桌椅已坐去一半。

「我來這裡吃過兩次烤羊肉串了，每次就點五串，這裡的烤肉雖然小一點，但是肉的口感也不差，要是在其它地方，5塊錢只能吃到一串烤肉。」一位正在店內消費的顧客張勇說。

另一位顧客帶著小孩來吃，小孩一個人接連吃了五串。「好吃！好吃！」小朋友評價說。

新疆晨報記者也點了10串烤肉，大約5分鐘後冒著滋滋熱氣的烤羊肉串端上桌，這些烤羊肉串除看上去要小一些外，口感跟街頭其它烤羊肉串沒有區別。

隨後，新疆晨報記者又走進後堂，繞過廚房，發現魏府胡同後院有一塊空地，在這裡有一個烤肉槽子，一位男士正在串烤肉，另一位男士正在烤烤肉。

新疆晨報記者了解到，28日當天截至17時許，該店面已銷售羊肉串523串，針對一元烤肉串會不會使用不好的肉，如何掙錢等網民的疑問，該烤肉店相關投資人也進行了解釋。

釋疑一：是不是羊肉？老闆：塔城排酸羊肉

針對一元一串烤肉，有網民擔憂，使用的羊肉會不會是不好的肉，或驢肉、牛肉等其他肉？對此，魏府胡同餐飲店投資人孫丁婕介紹，烤烤肉用的肉是從塔城採購的排酸肉，是整隻羊的剔骨肉。「我們一天大約要賣700串烤羊肉串，用羊肉10公斤，平均每公斤羊肉串70串烤肉。」孫丁婕說。

這些羊肉被切成小塊後，先要腌制一段時間，腌制時盆里放入切細的皮芽子，由於肉塊小經腌制後烤出來的羊肉串比較入味。

串烤肉的師傅，一般給一根鐵釺上串4疙瘩肉，一疙瘩肥肉，3疙瘩瘦肉，或者一疙瘩肥肉，一疙瘩肥瘦相間的肉，再加兩疙瘩瘦肉。

跟烏市其它烤羊肉串師傅一樣，這裡也是用炭火烤羊肉串，烤肉師傅手握一把羊肉串，炙烤一段時間後，翻個面又烤另外一面，當羊肉烤到滋滋冒油時，師傅先後撒上細鹽、孜然、辣子面。

釋疑二：一元烤肉咋掙錢：回應：烤肉串帶動其它餐飲消費

新疆晨報記者了解到目前該烤肉串餐廳開業近一個月了，店內每天營業額能達到3000元左右，其中烤羊肉串達到700元，約佔營業額的1/4。

「我們賣的烤羊肉串，實際上是不掙錢的，羊肉串賣一元一串，是希望烤羊肉串帶動其它餐飲消費。」孫丁婕解釋。

來自新疆北園春（集團）信息技術部的統計數據顯示：目前剔骨羊肉批發價達到56元。孫丁婕給新疆晨報記者算了一筆賬，每天批發10公斤排酸剔骨羊肉，達到600元，此外再加上各種調料、炭火等，核算下來製作烤羊肉串的原料成本達到700元，平攤到串成的700串烤肉里，剛好每一串烤肉一元錢。

新疆晨報記者走訪公園北街、西后街、和田街等多條路段發現，目前烏市的烤羊肉串普遍賣4元/串，還有一些特大烤羊肉串一串賣10元。

繼續閱讀：

烏市盲校附近一元烤肉仍賣一元 店內生意紅火一天賣3000串烤肉

圖為位於烏市盲校附近的一元烤肉店烤的一元烤羊肉串

還記得烏魯木齊盲校附近的那家一元烤肉店嗎？它曾憑藉著價廉物美，在2015年11月紅極一時。如今，距離上次報道已經一年多過去了，這家店還在嗎？它的烤肉價格還是一元嗎？

6月28日13時許，新疆晨報記者來到位於烏市二道灣路的盲校附近看到，這家一元烤肉店依舊生意紅火，烤羊肉串還是賣一元一串。

一元烤肉店名叫哈麗麥爾涼皮，招牌上寫著主要經營涼麵、燒烤、餃子和酸辣粉。進入哈麗賣爾涼皮店，可以感受到店內非常明亮和整潔。小店有60平方米左右，分為大小兩間，較大的外間用來供食客挑選食物和接待流動較大的顧客，較小的裡間主要招待結伴而來的食客，合理的規劃使得不大的店面井然有序。

在炎熱的夏季，店內配有兩台空調，里外兩間各有一台，烤肉攤設在店外，這使得使顧客們即使在30多度的高溫天氣里也可以愉悅地享受美食。

在店外的烤肉攤，一位穿著白色衣服的小哥，正在麻利地烤著羊肉。烤肉架上的羊肉肥瘦相間，用料充足，在炭火的炙烤下散發著誘人的香味。「我們主要烤羊肉和羊雜。羊肉一天進40-50公斤，一公斤能串60串，一天能賣出3000串。羊雜我們主要有肉筋、板筋、羊心、羊肝。」烤肉小哥熱情地招呼道。

此時正值午飯時間，一元烤肉店的顧客絡繹不絕，店內的四個員工都在辛勤地忙碌著。炎熱的夏季，顧客們進店一般都會點個涼皮要點烤肉，冰櫃的羊肉基本十分鐘就要添補一次，賣的非常快。等到附近的學生一放學，店裡立刻湧進一批中學生排隊點餐。

正在忙著招呼客人的店老闆馬寶躍說，「我們店是2008年開的，距今有9年了。現在一元烤肉開了三家分店，有兩家盈利很好，一家店由於忙不過來沒有開了。」

馬寶躍坦言：經營烤羊肉基本持平不盈利，主要的盈利依靠羊雜、三涼和哨子面，「我們店主要是靠薄利多銷，以量取勝。來我們店的一般都是老顧客，這一片區的顧客，基本上都知道我們的一元烤肉。」

據悉，自2015年11月新疆晨報報道《烏魯木齊驚現一元烤肉店》消息後，哈麗賣爾涼皮店一下火了起來，一年多來，顧客人數也由去年的每天200人漲到如今的每天近250人，其中烤肉吸引過來的食客佔了一大半。

正在店裡吃飯的張女士告訴新疆晨報記者：「他們這個店，飯菜味道好，價錢還不高。我們這個片區的人基本都來吃。我今天就是帶一家人來吃，老公和孩子都很喜歡吃這兒的涼皮和烤肉。」

最近一年來，烏市羊肉價格一直在上漲，目前剔骨羊肉批發價正在向60元/公斤的價格靠攏。對此馬寶躍表示：我們現在還不會上調羊肉串價格的，若是羊肉真的漲到60元/公斤，我們實在堅持不住了，或許會考慮調價。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！