沒胃口? 15道酸味菜打開您的味蕾!
天 熱
容易食欲不振
來點酸味開開胃吧
可別小看了酸菜
它可是保留了蔬菜大部分營養的哦
一、酸菜土豆絲
食材:土豆2個、酸菜適量、干辣椒、味極鮮
做法:
1、準備好食材;
2、土豆洗凈去皮切絲在清水裡浸泡一下,酸菜切碎,辣椒切段;
3、土豆控干水,大盆里放土豆絲、酸菜,加少量食鹽腌制一下;
4、腌好的土豆、酸菜擠出水分,炒鍋熱油翻炒一會兒;
5、起鍋前放辣椒翻炒,淋味極鮮調味即可;
6、出鍋裝盤食用。
二、酸菜豆腐
材料:嫩豆腐(適量)、酸菜(適量)、泡椒(適量)、小紅辣椒(適量)
做法:
1、準備材料。
2、酸菜、泡椒、小紅辣椒切小丁。
3、豆腐切小塊,焯一下水。
4、鍋里燒熱油,爆香泡椒和小紅辣椒。
5、隨後放入酸菜翻炒。
6、淋入醬油,爆出香味。
7、倒入半碗水。
8、水燒開後放入豆腐,蓋鍋蓋燜5分鐘。
9、加適量鹽調味即可。
三、酸菜炒秋葵
食材:秋葵、酸菜、小尖椒、去皮生薑
做法:
1、生薑和小尖椒切丁,秋葵切片
2、鍋里放油,生薑和小尖椒放下去爆香
3、酸菜放下去炒燙
4、放秋葵,鹽、味精、白糖,一起炒兩三分鐘,滴幾滴香油拌勻就可以了
5、起鍋,裝盤
四、酸菜素肉粉兒
食材:素肉條20克、酸菜250克、粉絲50克、干辣椒9個、香菜10克、醬油1大勺、鹽適量
做法:
1、素肉條提前泡好擠干水分,裹上澱粉。
2、鍋里熱油爆香乾辣椒。
3、素肉絲入鍋翻炒變成略黃。
4、酸菜絲倒入鍋中繼續大火炒。
5、加入醬油、鹽。
6、倒入清水煮開。
7、放入泡好的粉絲。
8、收汁後放入香菜梗起鍋即可。
五、酸菜炒春筍
食材:春筍、酸菜
調料:植物油、素剁椒、味極鮮
做法:
1、準備好食材,筍要提前焯水;
2、將酸菜切碎,筍切小片;
3、炒鍋熱油放剁椒炒出香味;
4、放酸菜翻炒幾下;
5、放春筍翻炒一會兒,再淋少量味極鮮調味;
6、出鍋裝盤。
六、酸菜土豆絲湯
材料:酸菜、香椿芽、土豆絲、生薑
做法:
1、先放生薑絲爆鍋
2、然後把酸菜絲放下去炒香
3、加水,放點胡椒粉和白糖
4、燒開後,把土豆絲直接擦絲進去。再次燒開後,放點鹽(看酸菜鹽份來),轉中火,繼續熬到土豆絲軟爛
5、碗底滴幾滴香油和山蒼子油,放點蘑菇精,把湯盛到碗里,再撒上香椿芽末
七、酸菜魔芋
材料:魔芋豆腐一塊、杭椒一把、酸菜2大匙、鹽、1/2小匙、生抽1小匙
做法:
1.魔芋豆腐切成條,放入開水鍋中焯燙1分鐘,撈出待用,杭椒切丁待用
2.鍋燒熱下少許油,下杭椒丁和雲南酸菜炒香,再下魔芋同炒
3.加鹽和生抽調味,繼續翻炒兩分鐘入味即可
小貼士:
1.不能吃辣的可以用這種淺綠色的杭椒,很香但不辣,喜歡吃辣的可用深綠色的辣椒
2.如果沒有雲南酸菜,四川酸菜也可下飯菜,開胃,而且魔芋含有多種營養,吃了不怕胖,是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
八、家鄉酸菜
材料:酸菜(鹹菜)600克、小紅辣椒2個
調味料:醬油1大匙、糖少許
做法:
1. 材料洗凈。
2.酸菜切細丁,擠干水份。
3.辣椒切細丁。
4. 油一大匙入炒鍋,放入辣椒炒香,
5.加入醬油,待醬油滾,即放入酸菜、糖
6.用小火炒至水份干即成。
九、酸菜毛豆
材料:毛豆250克、酸菜200克、薑末少許
做法:
1、剝好的毛豆洗凈瀝干,酸菜洗凈擰乾切小段,生薑切沫備用
2、鍋中倒入油,油熱後放入薑末翻炒
3、加入酸菜翻炒均勻
4、倒入洗好的毛豆,翻炒一會,加入小半碗水,等水快煮干後,放入味精起鍋。
十、酸菜芋頭湯
材料:酸菜100克;芋頭200克;豆腐皮50克;素濃湯寶一個;
做法:
1、備好材料,將酸菜用清水泡一下,洗凈瀝干後,切成絲
2、芋頭颳去皮後洗乾淨切塊;豆腐皮洗凈切絲;
3、鍋中加入適量清水,加入濃湯寶煮至溶化沸騰,
4、依次加入酸菜和芋頭同燉,
5、待芋頭8成軟時,加入豆腐皮絲繼續煮至芋頭軟糯,淋香油即可出鍋。
小貼士:
1、酸菜食用前要用清水反覆洗去雜質和過多鹽份。
2、選用泡製不久的酸菜,味道才清香。
3、芋頭要選子芋,不用母芋。
4、酸菜入湯會使湯中已經有鹽味,最後酌情加少許鹽即可。
十一、酸菜脆豆腐煲
材料:脆豆腐、東北酸菜、花椒、八角、香葉
做法:
1、脆豆腐洗凈切塊
2、酸菜要多洗幾遍,去掉過多的酸味,然後切絲
3、把脆豆腐和酸菜放到砂鍋里加水慢煲,記得要加幾粒花椒,一顆八角和兩片香葉
4、水開後轉小火,二十分鐘後撒鹽就可以出鍋了~(如果不嫌麻煩先炒一下再移入砂鍋也可以)
十二、蠶豆炒酸菜
材料:新鮮蠶豆200克、酸菜100克、新鮮紅椒4隻。
做法:
1、蠶豆去嫩殼,撒少許鹽腌10分鐘沖水濾干;
2、紅椒切小圈圈;
3、坐鍋燒熱油,加紅椒翻炒
4、隨後倒入蠶豆大火煸炒,接著下酸菜一起翻炒,
5、噴少許水燜一下,待湯汁收干即可
十三、辣炒脆酸菜
材料:酸包菜、蘿蔔乾、小米椒、干辣椒、老乾媽豆豉。
做法:
1、取適量腌好的酸包菜,洗凈,切成碎粒,擰乾水分。
2、蘿蔔乾洗凈也切成碎粒,小米椒、干辣椒剁碎。
3、鍋里先不放油,將酸包菜粒放入干炒,不停翻動,以免焦,差不多了盛出。(這樣可以使得炒出來的酸菜很脆!)
4、鍋里放適量油,將辣椒放入爆香。
5、先後倒入蘿蔔乾,酸包菜,大火爆炒。
6、放入老乾媽翻炒一會兒(因為蘿蔔乾和酸菜本身夠咸了,所以不用加鹽了)。
十四、酸菜藕絲湯
材料:藕、木耳、胡蘿蔔、酸菜、薄荷。
做法:
1、把藕洗乾淨去皮切絲,直接擦到湯碗里,湯碗里放水,要多少湯放多少水。
2、酸菜切絲,胡蘿蔔洗凈切絲,木耳洗凈切絲。
3、冷鍋,把有水的藕絲和胡蘿蔔絲、木耳絲一起放下去,開火。
4、燒開後,把酸菜放下去。
5、再次燒開三五分鐘後,放香油和味精,起鍋。
6、吃以前把薄荷放下去,薄荷可以用香菜或芹菜葉,羅勒也行,各是各的味,效果一樣。
15、酸菜蠶豆粉絲湯
材料:四川泡酸菜100克、新鮮嫩蠶豆100克、粉絲50克、油1大匙(15ml)、鹽、胡椒粉。
做法:
1、將四川泡酸菜切成細末,新鮮嫩蠶豆去豆莢和蠶豆皮洗凈待用,粉絲用溫水泡軟待用;
2、鍋燒熱,放入1大匙油,放入泡酸菜末炒出香味;
3、加入嫩蠶豆炒變色;
4、加入500ml的水,煮開後轉小火煮10分鐘左右,至蠶豆酥爛,加入泡好的粉絲,煮開;
5、用鹽和胡椒調味即可。
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