隔夜西瓜吃倒人？吃隔夜西瓜要注意這7點

每年一到這個季節，關於「隔夜西瓜吃倒人」的新聞就開始湧現，隔夜西瓜真的像網傳的那樣有數億的細菌嗎？隔夜西瓜還能不能吃？西瓜在冰箱能放幾天？

首先，我們來看看隔夜西瓜真的有好多細菌嗎？

專家表示，在未切開之前，所有西瓜內部都是無菌的，切開後西瓜的細菌來源有刀、空氣以及保鮮膜。

為了弄清楚隔夜西瓜上到底有多少細菌？華西都市報記者將已冷藏了15個小時的西瓜送至四川合泰食品司法鑒定所的無菌實驗室。

最後結果發現，「三個梯度互為佐證，每克有3800個細菌。」遠沒有網上傳的那麼凶，如果沒有致病菌，這個數量的細菌根本不會對人體健康造成影響。

每克有3800個細菌是什麼概念呢？舉個例子，從市面上買回的生肉上，每克大概會有10萬個細菌，有的甚至更多。

根據國家發布的GB17401-2003《膨化食品衛生標準》，每克食品低於10000個細菌便可以放心食用。

如何避免西瓜上細菌增多？

專家指出，在此次試驗中，每克含有的3800細菌來源也可能很多，可能沾上了刀上的細菌，也有可能沾上了保鮮膜上的細菌。按照這個檢測出來的細菌數，與其在西瓜保存上糾結，不如在切西瓜用的刀上下點功夫。

專家建議：

1、一定要將水果刀和菜刀分開來用，想想如果一把剛切了肉的刀，簡單用冷水清洗後就用來切西瓜，細菌很多不說，因為可能含有致病菌，有很大風險；

2、建議切之前先用開水燙一下刀；

3、使用乾淨的保鮮膜；

4、避免其他食物接觸西瓜表面。

隔夜西瓜到底能不能吃？

可以肯定地說是可以吃的，但是需要注意以下幾點：

1、西瓜放入冰箱最好別超過12小時，最長不要超過24小時。

2、吃不完的西瓜要儘早蓋上薄保鮮膜放入冰箱冷藏；

3、從冰箱里拿出西瓜吃時，建議先將表面約1厘米的部分切除；

4、最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下層，這裡的溫度大約是8-10攝氏度，這個溫度口感也最好；

5、冰鎮西瓜每次吃的量不要超過500克，且要慢慢地吃；

6、胃腸功能不佳者、兒童不宜吃隔夜冰西瓜；

7、有研究表明，冰鎮西瓜富含的營養成分，遠遠低於室溫存放下的西瓜。在室溫下西瓜中所含的番茄紅素和β胡蘿蔔素比冰鎮西瓜要高出40%和139%，而這些營養物質正是具有抗癌作用的抗氧化劑。所以，西瓜最好現買現吃。

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