他做了27年麵包，創業1年就賺了1個億，每天工作16小時，終成為世界麵包冠軍

編輯 孫明

來源互聯網熱點（ID：web-news）

「一塊麵包，像是一座森林、一座海洋，每一回探索做出好味麵包的過程，都像是一次尋寶曆險，終於尋獲藏寶時，心中充盈著喜悅和滿足，那份悸動豐沛到想與人分享。」

——吳寶春

三十年前，他是台灣山區一個貧窮人家的孩子，

初中畢業，基本不認字，

長期營養不良，16歲身高只有138cm

迫於生計，跑去台北學做麵包，

天天睡在全是蟑螂的房間里。

三十年後，他參加比賽，成為世界麵包冠軍

2010，年他自己創業，生意火爆，門口天天排長龍，

顧客願意為吃上他的麵包，而等上2個小時。

他的麵包店開了一年就掙了一個億。

每天的營業額超過預期的一倍，刷新所有高雄麵包店的開業紀錄。

2013年，根據他的真實故事改編的電影《世界第一麥方》上映，

馬英九親派副秘書長羅智強參加首映會。

他就是台灣吳寶春麥方店的創始人

——吳寶春

01

12歲父親去世，母親拉扯8個孩子

吳寶春生長在台灣，17歲起就在麵包店當學徒，一干就是30年，直到現在。

7歲時，吳寶春父親敗光了家裡十幾畝地，一家人只能住在破爛的茅草屋裡。

12歲時，父親突然去世，了為照顧八個孩子，吳寶春的媽媽只能四處接零活。

她白天采菠蘿，為了多賺一點，每次都背著和自己瘦小身材不相稱的大筐子走十幾里路。

晚餐配菜，常常只有賣不出去的鳳梨，一家9口人這點東西根本不夠吃。

台灣多颱風，一次颱風把茅草屋吹倒，媽媽為了修水泥屋，借錢三十多萬的債務，但沒有埋怨別人。

吳寶春回憶，母親從不怨天尤人，不喊苦不喊累、認命又樂觀，也成了他性格中的一部分。

02

忍著淚水，每天苦練16小時

初中畢業後，吳寶春為了賺錢，去台北的一家麵包店當學徒。

雖然老闆供吃供住，但住的地只有六平米，還要跟四個人同住。

更惡劣的是，樓下有加牛肉麵店，環境臟，導致他住的房子里全是蟑螂，睡得時候經常有蟑螂老鼠爬到身上。

因為長期吃不飽，16歲的他發育不良，身高只有138厘米。

為了賺錢學手藝，他每天清晨3點起床，忙著烤麵包、擺盤、攪拌，一直到晚上9點才休息。

由於太矮，他只能站在色拉油桶上面，把烤盤送入烤箱，經常一不小心就被高溫的烤盤燙傷手臂，師傅總是說：「沒燙到就不會出師」。

為了提高文化水平和麵包技術，別人下了班休息玩耍，他卻留下來用練習揉面，累的時候，就想想當年媽媽背菠蘿的辛苦，咬咬牙再接著練。

一窮二白的日子裡，他將做麵包部分的薪水都寄回家給母親， 母親是他的全部支柱。

那時候，麵包對他的意義，就是將對母親的愛與想念揉進麵糰里，發酵完再烤後，再品嘗出愛的味道。

03

為了做好麵包，他從大字不識到半個詩人

吳寶春每天苦練十六小時，這讓他的技藝突飛猛進，只用四年半就成了台中三家大麵包店的主廚。

可他仍不滿意，覺得還差點什麼。

他聽說位於台中一個巷弄里的堂本麵包店生意非常好，便親自去拜訪。

他帶著自己最得意的作品給堂本麵包店主廚陳撫光吃，沒想到陳撫光才咬一口就丟掉。

「難吃！」吳春寶未惱羞成怒，反而大喜過望：「我看到我的希望！我找到味覺的盲點！」

出身醫生世家的麵包店老闆陳撫光讓吳寶春知道，麵包的味道必須「有層次」。

陳撫光教他聽音樂、品紅酒，帶他去紀伊國書屋買日本專業烘焙書、研究各式食材，認識微生物，為了看懂這些日文書，吳寶春還特地去學日文，他了解「品味」的重要性。

雖然初中畢業，但他認識的字很有限，那時候他連「豬排」兩個字都寫不出來，只會畫個豬頭加個「非」字。

吳寶春以為麵包只是食物，陳撫光卻讓他知道，麵包是有生命、有靈魂的。

於是，吳寶春開始讀書，讀的第一本書是本簡單的小說，對於那時的他，連續兩三個字都很難。

後來，他學習注音符號、查字典，一個星期7天有5天都在讀書。

再後來，只有初中畢業的吳寶春，已經會用語言表達對麵包的感受。平常不說話的他，談起麵包也變得像個詩人：

「米釀荔香麵包像幅字，小米像墨汁，荔枝香是充滿力與美的頓處，花香則是優雅的筆尾。」

他說：「我學習愈多，瓶頸就愈少；學習愈多，失敗也愈少。我會自我反省，就算學習過程遍體鱗傷，我都會站起來繼續努力。」

04

8小時做出11中麵包，用麵包征服世界

在跟陳撫光學習後，他的技術繼續進步，得到了全世界的關注。

世界盃麵包大師賽，也邀請他去參加。

為此他準備了兩年，但比賽前一個半月，卻出了新的比賽規則：要在八小時內做十一種麵包，共兩百五十一個。

一般而言，這麼多麵包一般要十二個小時才能做完。

他拿出曾經學徒時的勁頭，在別人睡覺的時候，自己一個人在廚房裡練習到凌晨三點。

終於，在比賽中，他打敗7個國家，拿下了世界盃冠軍。

得到冠軍之後，他在書中寫到：

「由於家裡貧窮，在20歲時，看到媽媽餐桌上僅剩的一個魚頭。我告訴我自己，如果這是我的命運，我就要改變、挑戰我的命運。

我唯一能想到的辦法，就是學習。我相信，學習可以改變我的命運。即使在拿到世界冠軍後，我也告誡自己，冠軍只是當下，學習才是永遠。

唯有學習，才能進步和成長。」

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