聽說吃紅薯，可以找到幸福

1

紅薯餅

食材：

紅薯400g、麵粉50g、白糖30g、植物油適量

做法：

1.紅薯洗乾淨,切成厚片，上蒸鍋蒸熟。

2.趁熱用勺子壓成地瓜泥。

3.放入麵粉和白砂糖，和成麵糰。根據紅薯的水分大小來添加麵粉。

4.將麵糰分成若干面劑。

5.熱鍋放少許油，燒熱，放入紅薯餅坯。

6.煎至一面金黃翻面，即成。

2

甜脆地瓜條

食材：

地瓜3個、麵粉、麵包糠適量、雞蛋適量

做法：

1.地瓜三個洗凈、刨皮，去掉頭尾少許部分，切成適當大小，在流水下沖洗表面澱粉。

2.上沸水鍋中蒸兩分鐘，拿出稍微晾涼。

3.待熱氣稍微散發，表面還有少許水分時，均勻沾上麵粉。

4.把多餘的麵粉抖掉，動作要輕柔，因為蒸過的地瓜熟了一半，所以比較容易斷。

5.雞蛋一個打散，把沾過麵粉的地瓜條再裹一層雞蛋液。

6.均勻沾上麵包糠，沾好後也抖掉多餘的麵包糠。

7.鍋中倒適量油，油溫加至七層左右熱，下入地瓜條炸兩分鐘。

8.把地瓜條撈出來，繼續加熱油溫，再次回鍋復炸，逼出多餘的油分，這時候只需十秒鐘即可撈出，不然油溫過高顏色會很快變焦黃，口感過硬，影響美觀和口感。

3

拔絲地瓜

食材：紅薯、白糖60克、水60克、芝麻適量、植物油適量

做法：

1.紅薯洗凈去皮，切成小塊

2.鍋內放入油（略多些），倒入紅薯

3.將紅薯炸至成熟撈出瀝油

4.將白糖與水倒入洗乾淨的鍋中，大火將糖熬化，加入一小勺油，轉小火繼續熬，期間要不停攪拌

5.最後熬至淡黃色，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可

4

紅薯麻團

材料：紅薯、糯米粉、豆沙餡、芝麻

做法：

1.紅薯洗凈去皮煮熟做成泥

2.和糯米粉混在一起加入適量的熱水揉成團，揪成小劑子

3.擀成麵餅，裡面塞上豆沙餡，揉成團

4.外面沾點水，滾上芝麻，等到油鍋五六成熱的時候把麻團放入鍋中

5.等到麻團浮起，表面金黃即可。

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