經典名菜的製作：三杯雞翅
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘
主料
雞翅4根
輔料
蒜6瓣 薑片3片 九成塔1小蝶 廣東米酒1杯 生抽1杯 油半杯 鹽適量
做法及步驟
1. 準備好原材料；
2. 熱鍋涼油， 放入蒜和薑片進去煸炒；
3. 煸炒出香味後放入雞翅塊進去翻炒；
4. 翻炒至表面微微發黃時倒入生抽；
5. 再倒入廣東米酒；
6. 大火煮開後加蓋轉為小火煮上十五分鐘；
7. 加入適量的鹽翻炒均勻， 再大火收汁；
8. 出鍋前加入九層塔葉進去翻炒均勻即可關火。
9. 端上桌了。
小貼士
1. 九成塔就是三杯雞必須的香料；
2. 三杯是指胡麻油、廣東米酒和生抽各一杯， 沒有台灣胡麻油， 用的普通的油代替，但為了健康將油量減半了；
3. 很多菜可以借鑒這種做法。
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