如此讓人垂涎欲滴的甜品 美貌與口感並存 做一做曬個賢惠棒棒噠

美貌的中式酥點系列之：葵花酥

葵花酥的做法有幾種，這種做法屬小包酥的做法，會稍麻煩些，不過做出來的效果很酥，是一款美貌與美味並存的一款中式酥點。

最近做中式酥點的朋友比較多，我把中式酥點的注意事項在這裡再羅嗦一遍：

1、揉油皮的時候一定要揉至表面光滑，最好是能拉出手套膜最好，這樣油皮有了一定的韌性才能包住油酥不容易破皮。

2、油皮和油酥揉出來的麵糰軟硬度要相當；每種麵粉的吸水性不一樣，而且受季節濕度的影響，方子中的豬油和水的量不一定是死的，要是覺得揉出來的麵皮偏干可以適量加點豬油（或水），覺得偏油可以適量加點麵粉。最終揉好的麵糰應該是較軟但易操作的。

3、每個步驟要求的松馳時間一定要達到，成品的起酥效果才好；方子中油皮包油酥後，要兩次擀開再捲起來，擀的動作要盡量輕柔，防止油酥漏出。

4、在製作過程中，一定要時刻記得做完就蓋上保鮮膜，不要讓麵糰變干，最好在保鮮膜上面再蓋上一塊濕毛巾，可以最大限度的保持麵糰的濕度。還有一種方法是在烤箱里放碗熱水，把麵糰卷好後放進烤箱松馳。

5、方子里的豬油可用等量的黃油或植物油代替，但就效果而言，豬油的起酥效果是最好的，口感也最香，黃油次之，植物油最差。

用料

水油皮材料：中粉100克豬油40克清水40克糖粉20克油酥：中筋麵粉90克豬油45克餡料：紅豆沙180克裝飾：蛋黃液黑芝麻

葵花酥的做法

將水油皮麵糰的材料都放進攪拌盆里，用筷子攪拌成大片棉絮狀之後用手揉成光滑的麵糰，麵糰揉好後，放進保鮮袋，室溫醒發30分鐘；

將油酥麵糰的材料都放進攪拌盆里混合均勻，直到成團，麵糰揉好後，蓋上保鮮膜室溫靜置30分鐘；

將醒發好的水油皮麵糰和油酥麵糰各分成12等份。

取1塊水油皮按扁成圓形，將油酥麵糰放在水油皮麵糰中心，包起來捏緊收口；

將包好的麵糰用擀麵杖擀成長橢圓形；

從下往上捲起來；

12個麵糰全部卷好，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘左右。

麵糰松馳的時間，把紅豆沙餡分成12個，每個約15克；

松馳好的麵糰再次用擀麵杖擀長；

再次捲起來；

蓋上保鮮膜再次松馳15分鐘；

取1塊松馳好的麵糰，擀成中間厚四周薄的圓形；

取1個紅豆沙餡料放在中心；

包起來，包好後收口朝下；

擀成圓餅狀；

把小圓餅平均分成6份，用鋒利的小刀切成六份，注意圓中間千萬不要切斷；

每等份中間再切兩個小口，切到看見餡料就好，不要切到底；

每份從邊緣捏緊在一起；

捏好的葵花酥；

在花心刷上蛋黃液，再撒上黑芝麻作點綴。

入預熱好的烤箱，170度烤20分鐘左右表面微焦黃即可。

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