防彈咖啡最重要的幾個原料！

??聊防彈咖啡；

它可能是我最腦洞大開且飽腹滿滿的一種『食物』啦。。

親身實實在在受用的， 不加奶不加糖，而是加入大量油脂的黑咖啡，每杯熱量高達 500 kcal，不但不會讓人發胖，反而是幫助我成功減脂 20 多斤的『代早餐神器』。（2-3煮雞蛋還是有必要的）

額外的讓人具有旺盛的精力和精神充沛的的體能。

防彈咖啡《BULLETPROOF Diet》戴夫所寫的書籍中也提到了；重中之重是黃油，起到飽腹脂肪酸和豐富膽固醇！而黃油是且必須是草飼的！

防彈咖啡的與眾不同之處，加入其中的豐富油脂。

我之前的防彈咖啡加入的黃油！

?最主要的風味來源，是草飼無鹽黃油。

黃油，從嚴格的意義上來說，也屬於乳製品的一種，因為也是牛奶加工而來。但是，黃油幾乎全是從牛奶中提純出來的脂肪，營養非常豐富，其中含有的乳糖和蛋白質非常少，這就使得乳糖不耐受和牛奶過敏的人也可以食用它。

黃油的加入，不僅使防彈防彈咖啡有了拿鐵一般的順滑口感，也能夠為你帶來長時間的飽腹感和源源不斷的能量。

那麼，為什麼要強調草飼黃油呢，這種黃油和普通的黃油有什麼區別？

草飼黃油，就是指牧場散養，只吃青草長大的牛產出的黃油。草飼的牛成長相對緩慢，需要30-36個月才能長大。但是這種牛遵循自然規律，放養在自然環境中，吃的是天然的青草，產出的黃油里 OMEGA-3 和 OMEGA-6 兩種脂肪酸比例均衡，更適宜人類食用。

谷飼的牛一般都是圈養，牛的活動空間狹小，一般會用大量穀物飼料餵養，讓牛迅速長肥，一般18-24個月就能長大。這樣的牛產出的黃油，從商業角度來看更為經濟，因為成本更低，但是其中的 OMEGA-6 過多，脂肪酸比例失衡，容易引起炎症。其次，黃油的口感也受很大的影響。

（草飼的黃油中，還富含有另一種重要的成分：共軛亞油酸（CLA）。研究顯示，共軛亞油酸可減少內生性脂肪的合成，加速脂肪的代謝，改變人體脂肪與肌肉組織比例。簡單來說，就是能夠幫助減脂。）

草飼無鹽黃油，我推薦選擇 愛爾蘭品牌金凱利（kerrygold）。這個品牌誕生於 1962 年，一直致力於確保用愛爾蘭豐茂純凈的牧場上天然放養的奶牛產出的牛奶來製作黃油。你能夠看到這種黃油比普通的谷飼黃油色澤更鮮艷，而且聞起來會有輕微發酵的獨特風味。

金凱利的真心不錯

普通的黃油也可以，但，要做出一杯真正完美homemade的防彈咖啡，草飼無鹽黃油是必須的。homemade也方便；也可以直接啃著吃！

再一個就是椰子油，助力減脂

椰子油本身就是非常好的烹飪用油，其中飽和脂肪佔到 92% ，而飽和脂肪是非常穩定的一種脂肪酸，所以煎炒烹炸各種高溫加工方法，椰子油都可以勝任。我個人在家最常用的油，就是椰子油。

過去人們對於飽和脂肪避之唯恐不及，因為擔心飽和脂肪熱量太高，攝入過多會導致發胖甚至心腦血管疾病。而現在，已經有越來越多的人意識到，肥胖和飽和脂肪的攝入並無關係，而是因為過量的碳水化合物攝入導致的代謝紊亂。

飽和脂肪其實是非常重要的一種營養成分，飽和脂肪含量高的食物，能夠給人提供長時間的飽腹感，和源源不斷的能量。不僅不會讓人長胖，反而能夠幫助減脂。

除此之外，椰子油還是人類日常食物中極少數含有中鏈脂肪酸（medium chain triglycerides）的油脂。普通的油脂一般都為長鏈脂肪酸，消化過程中需要先分解，然後經淋巴系統進入人體循環。而中鏈脂肪酸的分子較小，可以直接進入肝臟，立即分解，提供能量。一些研究還發現，中鏈脂肪酸代謝產生的酮體能夠供給大腦能量，改善記憶與認知能力。防彈咖啡的發明者戴夫·亞斯普雷有時候會用 MCT 油脂 代替椰子油，MCT 也就是從椰子油中提純出的高純度中鏈脂肪酸。（普通人在一開始的時候，腸道在無法適應高純度的中鏈脂肪酸的情況下，大量服用可能會有腹瀉嘔吐的癥狀。）

所以，防彈咖啡的入門者，還是建議用椰子油就好。MCT 油可以留給第二步適應的你選擇性使用。

選擇椰子油，要注意挑選用「初榨」、「冷壓」 等方式，沒有經過精鍊的椰子油。

在家做一杯防彈咖啡，最關鍵的一步是什麼？

一定是：攪拌！做防彈咖啡，必須攪拌！

我曾經也圖省事兒，不用攪拌機，直接把黃油和椰子油加到沖好的咖啡里，拿勺子隨便攪拌一下就喝了，但那個味道簡直是無法形容……可能比最難喝的中藥味道還要奇怪一些，每次喝這種簡陋版的防彈咖啡都像逼著自己吃藥一樣……

?一個好用的攪拌，一切都隨心所欲了。

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