這些好吃的食材，你都認識它嗎？

我們博大精深的中文中有很多看起來就讓人很餓的字，比如鱻 xi ā n、羴 sh ā n、麤 c ū、犇 b ē n…… 不過這些字跟饕餮一樣，基本上都不能吃（真是讓人傷心）。那今天我們就介紹一些好吃又饞人的 " 字" 吧 ~

鯗 xi ǎ ng

魚鯗，各種魚類（以黃魚為主）晒成的魚乾。浙江等地區的漁民在海鮮收穫的季節，用專業的鯗刀將魚從脊背到頭部切開，不切斷，保證魚頭魚身相連，再去內臟，用水沖洗凈，抹上鹽疊放在木桶里，等滷水出來後再腌上一個星期左右，攤開在太陽下晒成魚乾。待漁民家宴時以這腌得咸、洗得淡、曬得乾的魚鯗下飯，其中滋味令人回味無窮。

魚鯗海鮮粥

食材

白蟹 1-2 只 鮮蝦 3 只 蝦干 20 只 烏賊鯗半隻 蔥 1 根

姜 4-5 片 米 1 碗 橄欖油少許

步驟

大米洗凈，用少許橄欖油略微浸泡

白蟹取肉，鮮蝦去足、去蝦線，烏賊鯗洗凈切小塊，蔥切蔥花，姜切絲備用

取一鍋，按 10:1 的比例放入水和大米，大火燒開後，轉小火加入蝦干、烏賊鯗、薑絲

煮到大米軟爛，粥攪動有稠稠的粘連感時，放入白蟹、鮮蝦略煮關火

撒上蔥花盛出即可

薤 xiè

薤白，小名叫小根蒜或野蒜。我們現在經常吃的大蒜是漢代張騫出使西域時帶回來的，而薤才是中國蒜的祖宗。薤的種類有很多，包括藠 jiào 頭、長梗薤白、天藍小根蒜等等。薤白個頭越小就越嫩，味道不那麼辣也不沖，小指頭大小的最好，再長大些就可以用來冒充大蒜了。

薤白煎蛋

薤白 300g 雞蛋 2 顆 鹽 1 茶匙 食用油適量

薤白洗凈切細備用

雞蛋磕入碗內放鹽，打至起泡

取一平底鍋燒熱後，放入食用油，倒入雞蛋液，撒上薤白絲，煎至一面金黃即可

蝤蛑 yóu móu

它的別名也很難寫：蟳 xún，俗稱青蟹、梭子蟹。蝤蛑一年四季都有產，但以每年農曆八月初三到廿三這段期間的為最優。其殼堅如盾，腳爪圓壯，有 "八月蝤蛑抵只雞" 的說法。吃貨大文豪蘇東坡還專門賦詩一首《蝤蛑》：" 半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐 "。

紅蟳米糕

紅蟳 2 只 油蔥酥 60g 長糯米 250g 香菇 2 朵 水 230ml

蔥少許 酒適量 紅辣椒 4 粒 雞粉適量 食用油適量

長糯米洗凈瀝干後，加入冷水浸泡備用

紅蟳洗凈，一切二備用

香菇泡軟後切薄細絲備用

取一油鍋，放入食用油熱鍋後，爆香香菇絲，將長糯米倒入鍋中，加入油蔥酥拌勻，再加入雞粉和酒調味，拌炒至湯汁收干備用

取一塔吉鍋，將炒好的米飯轉入鍋中，放上紅蟳，小火煮約 20 分鐘，熄火後再燜 15-20 分鐘即可

醴 l ǐ

醴酪，是穀物經蒸煮、發酵後而製得的酒。也指在中國隋唐時期，寒食節的主要食品：一種以麥芽糖調製的杏仁麥粥。《鄴中記》中曾記載 "寒食三日作醴酪"，白居易也曾用 " 漿液甘酸如醴酪 " 來形容荔枝的甘甜，由此可見這個醴酪真的是很甜吶 ~

醴酪

大麥仁 30g 杏仁 50g 麥芽糖適量 水適量

提前將大麥仁、去殼杏仁用清水浸泡一晚

將泡好的杏仁剝去外皮，取白杏仁備用

將泡好的麥仁和杏仁一起放入攪拌機中，加入材料 2-3 倍的水磨成杏仁漿，過篩後備用

取一鍋開中小火，燒開後轉小火煮至杏仁漿濃稠

將煮好的杏仁漿盛入碗中，加入適量麥芽糖即可

稔 r ě n

別名桃金娘，與《哈利 ? 波特》中偷偷躲在盥洗室哭泣的桃金娘不同，這位桃金娘可是一個灼灼其華的大美人。桃金娘每年夏季開花，邊開花邊結果，果實的味道非常鮮美可釀果酒。如果生吃的話，吃前記得喝一杯鹽水哦 ~

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