炒菜時多放一味作料，嚇得癌症不敢來！你知道嗎

做飯燒菜是我們生活中最常見的事情，可就是很多燒菜的習慣會造成一些不良後果。同樣，炒菜時多做一個動作，也能把患癌幾率降到最低，規避癌症風險，下面告訴你有哪些~

炒菜時多做一個動作

減少癌症隱患

1、裹層麵糊再煎炸

起隔離作用，減少致癌物

炸丸子、炸魚、煎牛排等，煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。

想要減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊（可用澱粉、蛋清混合）再下油鍋煎炸。

麵糊起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油里加熱，最大程度減少致癌物產生。

2、多放點陳醋

避免維生素C丟失形成致癌物

在烹飪過程減少致癌因素，還要盡量保存食物中的維生素C，達到這個一舉兩得的目的，應該怎麼做呢？

建議大家在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物（一種可導致消化道癌症的物質）的形成。

另外，減少食物中維生素C丟失，最好別倒掉炒菜時的菜汁。

3、放點勾芡

保留維生素C

做菜時，食材里的礦物質、維生素等營養物質會損失到湯中。而芡汁就像是一件「保護衣」，能更多地保留維生素C。

通常勾芡要掌握好時間，應在菜肴九成熟時進行。過早會使芡汁發焦;過遲則使菜受熱時間長，容易失去脆嫩的口味。

4、出鍋前拌蒜泥

抗癌抗氧化

蒜泥中的硫化物和大蒜素有很好的抗癌抗氧化作用，但是不耐高溫，所以出鍋前放才有效果。

此外，整瓣吃大蒜也起不到效果，因為大蒜中的抗癌物質要與氧氣充分接觸至少10分鐘以上，才起生成抗癌物質。

搗碎成蒜泥吃——保健效果好

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10-15分鐘後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。

生吃——殺菌效果好

在加熱過程中，蒜中起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。

生吃也可以做得很美味，比如家裡用蒜拌冷盤、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法；或者在炒菜時，起鍋前再放入蒜末或者蒜片，既增加菜肴美味，又不損失大蒜的營養成分。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！