新疆美食雲集 第二屆世界廚師藝術節在京開幕

6月24 日，第二屆世界廚師藝術節暨2017中國國際餐飲交易博覽會在北京開幕。據悉，本屆廚師藝術節以「美食與遠方」為主題，吸引了410餘家國內外餐飲產業鏈上企業，帶來了8000多種優秀產品，展覽設一帶一路美食博覽、中華老字號餐飲品牌、餐飲互聯網、餐飲好設備、餐飲好食材等八大主題展覽，成為餐飲企業提供技術交流、產品貿易的重要平台。

本次博覽會分為5大板塊、18項子活動，包括一帶一路美食博覽、餐飲好食材、餐飲好設備、餐飲互聯網等共八個主題展區，中國餐飲產業發展報告(2017)》全球發布、世界中餐業聯合會青年名廚排名賽、智慧餐廳、國際美食榜單LALISTE榜單(中國)頒獎等十餘項系列活動。

在開幕式上，世界中餐業聯合會會長楊柳表示，隨著中餐在全球繁榮發展，新型工業化、城鎮化、信息化、農業現代化等時代趨勢為餐飲業提供了新的發展空間，餐飲產業的發展方式逐步從規模效益型向質量效益型轉變，本屆世界廚師藝術節將圍繞促進「一帶一路」餐飲產業對接交流，分享「一帶一路」餐飲產業發展成果，立足於服務全產業鏈，以更加國際化、專業化的視角展現餐飲發展潮流和優秀的中華飲食文化，發揮國際平台效能服務於企業發展，產業融合，以及中餐繁榮。

記者了解到，新疆展團為參加此次活動，除了烏魯木齊市商務局（糧食局）、烏魯木齊飲食服務行業協會和北京新疆菜協會組織之外，還有30餘家餐飲企業參與，更有蘇氏、阿布拉的饢、客迪密·卡爾萬、絲路印象、麥洛淇等5家現場展演製作企業的鼎力支持，參會人員不遠千里，客服種種困難，帶來新疆的特色美食和優質食材，只為新疆味道能夠得到更多人的了解。

為了保證原汁原味的新疆味道，很多烹飪用具和食材都從新疆空運而來，阿布拉的饢使用的饢坑就是從烏魯木齊運至北京，因為有大約三百公斤的重量，所以搬運的時候需要叉車等器械的輔助，才能順利達到展館，然後還需要有經驗的師傅進行調試，才能保證饢品的口感。

在服務餐飲業創新方面，本次藝術節還開設了「互聯網餐廳」展覽板塊，在現場向各界展示數字化餐廳管理方案，涵蓋了訂貨、收貨、收銀等各個環節，實現了餐廳運營的數字化。與傳統點單收銀系統不同的是，新的互聯網平台可以實時向餐廳提供數據，讓管理者隨時掌握點單數據，從而靈活調整運營方案，讓餐廳服務更能滿足消費者的需求。消費者也可以通過互聯網平台進行遠程排位，隨時隨地查看排位情況，到達餐廳後還可以自主點餐、呼叫服務、買單，使就餐更加便利快捷。（記者 賀陽）

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