夏季健康飲食和營養

出場嘉賓

王小慧

二級公共營養師，高級健康管理師，太原市營養師協會會長，太原市迎澤中醫院治未病養生中心營養指導師，太原廣播電台養生欄目主講嘉賓，山西《經濟頻道?生活新主張》養生嘉賓，太原市營養師2015年營養健康演講大賽二等獎。

夏季，天氣越來越熱，持續悶熱的天氣讓很多人都產生了食欲不振、焦躁的癥狀。有些人開始擔心自己的身體是不是出現什麼問題？是不是生病了？其實這是在高溫的環境下，身體自身向你發出的信號，意思是，我需要營養了。對，沒錯，夏天我們一樣要「進補」。本期，太原市營養師協會會長王小慧就來告訴大家，夏天身體應該怎麼「進補」。

一、夏季疾病及預防

1、中暑。人在夏天高溫環境下，體溫調節功能就會失去平衡，肌體內會大量蓄積熱量，導致體內的水分和鹽分出現代謝紊亂的現象。輕度中暑的時候，最好多喝含鹽的清涼飲料。如果出現頭暈、噁心和嘔吐等癥狀時， 就要服用人丹或藿香正氣水了。如果你是重度中暑的患者，家人除了把你抬到陰涼處外，還要立即撥打急救電話，以免延誤病情的治療時間。

專家提示：為了避免中暑，做好防晒工作很重要，及時補充水分，每天至少要在1500~1700毫升以上。還要保證有充足的睡眠，經常洗溫水澡，這樣可以有效地幫助降低體溫的熱量。多吃新鮮的蔬菜和水果，適量的飲用一些淡鹽水、綠豆湯、酸梅湯等清涼飲料，這些都是預防中暑的好方法

2、熱中風。因為空調屋與室外的溫差比較大，如果頻繁地出入忽冷忽熱的房間，腦部血管就會反覆擴張和收縮，尤其是患有心血管疾病的中老年更容易患上熱中風。

專家提醒說，預防熱中風最好的方法就是適當地調整空調的溫度，讓室內和室外的溫差盡量縮小，多喝白開水和淡茶水。

3、腸道傳染病。由於夏季的氣溫比較高，食物不容易儲藏，一不小心就會腐爛變質。夏季也是各種蚊蟲繁殖的高發期，它們也是疾病的主要傳染者。容易發生腸道傳染疾病的有霍亂、痢疾、甲肝、食物中毒、水中毒等。

專家告訴大家，最好的防治措施就是盡量不要吃隔夜隔餐剩的飯菜，餐具、食物等要注意清潔衛生，避免蒼蠅、蚊蟲叮咬。海鮮食物一定要煮熟煮透再吃。不喝生水，避免水污染。保持室內外的衛生清潔，開窗通風，經常要洗手洗澡。

二、夏季飲食常識

多吃苦味食物。在一日三餐中，注意多吃些苦味的食物。苦味的食物雖然味道上不是那麼適口，不過卻是暑日的健康食品。苦味食物中所含的生物鹼具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用。三伏天氣里吃些苦瓜、苦菜，或者飲用一些不要冰鎮的啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味飲料，不但能清除人內心的煩惱、提神醒腦，而且可以增進食慾、健脾利胃。

注意補充維生素和礦物質。高溫季節，人體新陳代謝加快，容易缺乏各種維生素。此時，可以選擇性地定量補充一些維生素，最好是食物補充，可以選擇一些富含維生素和礦物質的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其製品、動物肝腎、海產品等，也可以飲用一些果汁。

另外，夏天出汗多，體內喪失的鹽分就比較多。所以要注意多吃些鹹味的食物，以補充體內所失鹽分，達到身體所需的平衡。此外，出汗多也會導致體內的鉀離子喪失過多，具體的癥狀是人體倦怠無力、食欲不振等。新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，因此可以吃一些草莓、杏子、荔枝、桃、李等水果，而蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也很豐富。茶葉中含有比較多的鉀，夏天的時候多喝茶，既可以消暑，又能補鉀，可謂一舉兩得。

暑天宜清補。夏天的飲食應該以清補、健脾、祛暑化濕為原則，應該選擇具有清淡滋陰功效的食物，如鴨肉、鯽魚、蝦、瘦肉、食用蕈類(香菇、蘑菇、平菇、銀耳等)、薏米等。

多吃解暑葯粥。夏天不適合大補，夏天吃大補的食物容易讓身體不舒服，所以羊肉、牛肉、雞肉不宜多吃，尤其是血壓高的人。最好是多吃蔬菜，少吃油膩，並注意多吃些可以清熱降暑的食物，如綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等「解暑葯粥」。

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