茄汁薄荷燉小牛腱的做法-夏天專屬牛肉吃法

這道菜的整體做法類似於我們常見的茄汁燉牛肉，但是結合了一點西式的料理手法，首先，整塊的小牛腱先用鹽、黑胡椒粉抹勻腌制，沾上生粉，用橄欖油略煎；其次，燉汁時加入紅酒味道更濃郁；最後出鍋前撒入一點點薄荷碎，頓時讓整道菜變的很清爽，帶點淡淡的薄荷香。

[食材]：帶骨小牛腱1個，胡蘿蔔1根，蕃茄1個、洋蔥1/4個，西芹2根，大蔥段、生薑、大蒜2瓣，八角1枚，桂皮一點點、香葉2片，薄荷1小朵

[調料]橄欖油、鹽、黑胡椒粉、生粉、蕃茄醬，糖、紅酒

1，所有食材清洗乾淨，胡蘿蔔且塊、蕃茄去皮切大塊、洋蔥切片、西芹切小塊，1小朵薄荷略切碎（此步驟可以順延到牛肉燉好時再操作，以免過早切好蔬菜的維生素流失）

2，將小牛腱擦乾水份，兩面抹上適量鹽、黑胡椒粉，最後抹上生粉或麵粉；鍋中放橄欖油燒熱後，放入小牛腿兩面各煎1分鐘；

3，放入薑片、蔥段、大蒜一起炒出香味，加入熱水沒過小牛腱及香料改小火慢慢燉1-1.5小時，待肉燉酥爛時加入胡蘿蔔塊繼續燉；

4，炒鍋中放橄欖油少許加熱後放入洋蔥爆香，接著加入蕃茄一起翻炒，加入足量的蕃茄醬，少許糖翻炒；

5，將燉好的牛腱湯倒入炒鍋中一起加熱，調入少許紅酒，加入西芹丁繼續燉煮，可按個人口味增減蕃茄醬的量，最後改以大火將湯汁收到略濃，出鍋前撒上少許碎薄荷即可。

希望在炎熱的夏天，薄荷會為你帶來清涼和希望，也為你帶來幸福。

推薦幾個行業最好的微信公眾號，關注就有收穫

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！