油條怎麼做才好吃 大廚才知道的烹飪技巧

在中國，油條是再傳統不過的早餐了，不管是南方還是北方都很常見。一根油條，配上一碗香醇的豆漿，在獲得美味口感的同時，又很容易吃飽。

油條雖常見，但想在家做出鬆脆可口的油條卻也並不容易。做家常油條的難點和技巧就在於和面和發麵上。

首先，我們要取適量的麵粉，加入鹽，糖，以及一個雞蛋的蛋液，讓其混合均勻。

然後按照酵母粉的說明，取適量的酵母粉，用水化開，一起倒入麵粉中。這樣做的目的是為了避免和面的時候遇水導致酵母粉不能充分化開，而導致發酵不均勻。要想自己做的油條和賣的一樣鬆脆，這個細節很重要。

接著就是和面和發酵了。和面的時候一定要用力搓揉，發酵的時候也記得要在麵糰中間開一個小洞。

發酵完成之後，將面里滴幾滴芝麻油，搓揉均勻後分成一個一個的小團。每個小團再都拉伸至筷子長短，每兩條疊在一起，並用筷子在兩面都壓出凹痕。

在家炸油條可以不必放那麼多油，能讓油條浮起即可。但要注意油溫且不可過高，可在炸之前往鍋里丟幾粒花椒，一是為了調味，二是檢測油溫，如果花椒沒有馬上變焦就表示可以下油條了。

油條下鍋以後要不停用筷子翻動，讓其每面都能均勻受熱，這樣才能讓油條更快地受熱膨大起來。直到油條的每面都已經炸得金黃就可以撈出。

撈出的油條先別忙食用，用一個漏勺接住，讓其表面的油都滴出去。等油滴完了以後，油條的溫度也降下來了，這時食用口感就正好了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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