剁椒魚頭在家怎麼做 教你快手下飯菜

剁椒魚頭是一道超級下飯的湘菜，魚頭的鮮美和剁椒的辣味充分融合在一起，超級下飯。同時剁椒魚頭又是一道沒有任何技術含量的快手菜，新手也可以毫不費力的一個人搞定。下面就給新入廚房的朋友介紹一下剁椒魚頭應該選用什麼魚、怎麼做。

一、食材準備。剁椒魚頭一般選用鰱魚頭，這種魚的魚頭比較大，肉較多。您在市場挑選的時候最好選擇魚頭下面帶一塊魚肉的，讓商販幫助處理一下，把魚頭剁成兩片。將魚頭清洗乾淨，把內部的黑膜撕掉，可以幫助減少魚的土腥味。調料準備很簡單，只需要蔥姜蒜、料酒和剁椒。

二、將魚頭表面用鹽塗抹均勻，倒入料酒腌制十五到二十分鐘左右。

三、第二步，架鍋燒水，水開後將魚頭直接放入籠屜蒸六分鐘，這個時候注意不要將魚頭放在盤子里，這一步蒸的時候會有水蒸氣滲今鍋里，帶走魚頭的土腥味。

四、將魚頭擺入盤子，表面放上薑片、蒜片、蔥段，均勻塗抹剁椒以後放入蒸鍋蒸六分鐘。

五、切蔥姜蒜茸擺在魚頭上面，淋上熱油，這道剁椒魚頭就做好了。

魚頭不適合使用草魚、鯽魚等，魚頭太小沒有吃頭，同時提醒您因為剁椒本身就有很重的鹽味，所以適量減少鹽的用量。剁椒魚頭這道菜成功的關鍵就是魚頭的處理，只要去除了魚頭的草腥味，這道菜就成功了百分之八十。招待親友超級撐場面，在家吃鮮美下飯，製作方法簡單，您心動了嗎？快點來試試吧。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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