夏天吃肉新技能！燉牛肉時加一把神奇的葉子，霸氣又清涼！下飯！

春天在陽台上種下香草，如今已是鬱鬱蔥蔥，尤其是那盆薄荷讓人看著心情舒爽。采一把泡在茶里，一股清涼沁人心脾；扔幾片在菜里，居然帶來一抹神奇、清新、飄渺的夏季味道。

今天燉牛肉，香辣味兒的，也是為了下飯。順手采了把薄荷扔進去，美其名曰「薄荷牛肉」。結果味道神奇了！酸辣火熱的紅色湯汁中，牛肉帶著幾分霸氣；而那幾片新鮮的薄荷，與牛肉在唇齒間碰撞，讓張揚的霸氣幻化出一片喜人的清涼；幾根吸飽濃郁湯汁的粉條，更是無比下飯的搶手貨呢！

結論一：混搭總能討巧，適合不同口味的需要；

結論二：薄荷是個好東西，家裡總有地方可以養一盆。

薄荷牛肉

材料：牛腩300g，清水適量，蔥姜大塊兒適量，八角1顆，花椒1小勺，香葉2片，桂皮1段，砂仁2顆；乾粉條30g，干紅辣椒3個，新鮮薄荷葉1把；番茄醬1大勺，郫縣豆瓣1大勺，甜麵醬1大勺，姜蒜末適量，蚝油1大勺，料酒1大勺，

做法：

1、牛肉切成適口的大塊兒，涼水入鍋，大火煮開2、3分鐘，出凈血沫；

2、撈出牛肉用不燙手的熱水沖洗乾淨備用；

3、蔥姜大塊兒與所有香料裝進茶包袋備用；

4、牛肉入高壓鍋，加入適量開水，沒過牛肉即可，加入料包，蓋蓋上火，大火上汽後轉微火壓20到30分鐘，關火，自然排氣後備用；

5、分開牛肉和湯汁，備用。

6、粉條提前充分泡軟；

7、番茄醬、郫縣豆瓣醬、甜麵醬放在一起備用；

8、姜蒜切末、蚝油放進小碗備用；

9、起炒鍋，燒熱後加入約2大勺食用油，下入姜蒜末，轉下火爆出香味兒；

10、下入番茄醬、豆瓣醬和甜麵醬，小伙煸炒至出紅油；

11、下入牛肉和料酒，翻炒至醬料均勻粘裹在牛肉上；

12、加入煮牛肉的原湯，轉大火煮開；

13、加入粉條和蚝油；

14、喜歡更辣還可以加幾個干紅辣椒；

15、大火煮開後轉中小火，煮至湯汁略濃稠，其間經常翻炒，避免粉條黏鍋底，如果口重還可以稍微加點鹽調味；

16、起鍋裝盤，撒上薄荷葉，即可。

貼士：

1、可以用高壓鍋煮牛肉，節省時間，適合夏天，不如小火慢燉入味兒。

2、酸辣味道是豆瓣醬和番茄醬混合調出來的，也可以直接用酸辣醬，我家沒有。意思是，喜歡酸多加番茄醬，喜歡辣多加豆瓣醬和干辣椒，調整一下就行。

3、薄荷葉最後放，吃的時候薄荷和牛肉要一起嚼，那味道得叫一個「神奇」。

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