頂級吃貨教你用老乾媽炒出好吃到流眼淚的美食

還記得那瓶令人熱血沸騰的老乾媽么？吃貨可以沒有夢想，但絕不能沒有老乾媽！炒飯需要她，泡飯需要她！煮麵還是需要她！ 拯救無數嗜辣族的法寶，就是她了。快來跟小編學幾道老乾媽懶人菜單吧~

「辣丁老乾媽」

食材：尖椒、豬肉、老乾媽、蒜、花椒、澱粉、老抽、料酒、食鹽、花生油

做法：

1、尖椒洗凈切成滾筒狀，豬肉洗凈切成肉丁，待用。

2、將料酒、澱粉、食鹽、老抽和豬肉丁抓勻一起腌制10分鐘，準備好蒜片待用。

3、將炒鍋燒熱，不放油，把小尖椒倒入鍋中小火不停翻炒至其8分熟後盛出待用。

4、炒鍋洗凈、燒熱，倒入適量花生油中火燒至8分熱，加入蒜和花椒炒5秒鐘後再加人腌制好的豬肉丁大火翻炒至8成熟。

5、加入剛盛出的小尖椒大火繼續翻炒1分鐘，根據個人口味加入2勺或3勺老乾媽（本人用的風味豆豉）繼續翻炒1分鐘，據個人口味再加入適量食鹽翻炒5秒，起鍋裝盤。

「老乾媽土豆片」

食材：土豆、洋蔥、香菜、老乾媽、蒜蓉辣醬、芝麻、孜然、鹽

做法：

1、把土豆，洋蔥，香菜洗凈；

2、把土豆切成均勻薄厚的片，泡在涼水中，香菜切末，洋蔥切絲；

3、鍋內熱油；

4、油上有熱氣感覺可以放入土豆片，中火炸熟；

5、不用炸的特別脆，上色了就好。太脆了，當菜吃，口感太硬；

6、另起熱鍋，少油；

7、花椒面，洋蔥，芝麻，孜然，爆鍋翻炒，洋蔥炒軟才好吃；

8、放入老乾媽辣椒醬。吃不了太辣的人放點調味就好。能吃的就隨意了；

9、再放入蒜蓉辣醬，翻炒；

10、放一小勺鹽；

11、油少的話加一點水，翻炒幾下，洋蔥軟了即可；

12、加入土豆片翻炒均勻，再放入香菜，拌勻，關火出鍋；

13、炎炎夏日，免得上火，來點涼拼搭配。

「老乾媽燴豆腐」

食材：豆腐、植物油、水澱粉、蔥、食鹽、老乾媽

做法：

1、準備所有食材，用的是老乾媽豆瓣醬；

2、豆腐切塊，蔥切蔥花；

3、熱油炒蔥花；

4、加入豆腐煸炒一會，放入老乾媽豆豉醬煸炒，炒到每一塊豆腐都沾上醬；

5、準備一碗水澱粉；

6、澆在豆腐上，收汁即可。

「老乾媽肉末炒香乾」

食材：豆腐乾(香乾)、西芹、豬肉、花生油、蒜、干辣椒、老乾媽、水

做法：

1、芹菜梗洗凈切段(芹菜葉留著清炒)，豬肉洗清乾淨後切小丁；

2、香乾沖洗乾淨後控水，然後切丁；大蒜剝皮切片，干辣椒洗凈去籽切段；

3、平底鍋內放適量花生油，油溫熱後下豬肉丁煸炒至變色；下蒜瓣、干紅辣椒和老乾媽；

4、翻炒均勻至肉丁入味；放香乾丁，為了入味可以加一勺水進來，稍微煮1分鐘讓香乾入味；

5、放西芹梗，然後轉大火翻炒1-2分鐘即可關火。

「老乾媽爆炒雞胗」

食材：雞胗、黑木耳、尖椒、色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、澱粉、辣椒醬、

白糖

做法：

1.洗乾淨的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入薑片、料酒、干澱粉、鹽腌制十餘分鐘；

2.腌制雞胗的時候，可以把木耳擇好，用手撕成小塊，辣椒切成圈；

3.炒菜前先用料酒、澱粉、鹽、糖調一碗汁，這樣可以節省烹飪的時間，讓雞胗更嫩；

4.鍋熱後倒入食用油，待油溫升至60度左右，將腌制的雞胗倒入鍋中滑一下，也步叫「過油」，也叫「走油」。雞胗滑開六七成熟，盛出備用；

5.再次起鍋做油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，倒入一勺老乾媽辣醬烹香。辣醬的多少可以依據自己的口味增減；

6.放入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鐘左右；

7.倒入鮮辣椒

8.烹入事先調好的那碗料汁，收湯盛盤。大功告成。

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