正式運營1年擁粉85萬，這個月均漲粉10萬的公眾號都做了什麼

翻拍版《深夜食堂》前不久成功上線，但播出以來引發各方吐槽，「原版饞到崩潰，國版尬到反胃」，還有網友高呼「中國的深夜食堂是大排檔，路邊推車和燒烤攤」。

民以食為天，美食是生活中熱度不減的一大話題。在數量龐大的公眾號之中，美食號更是撐起了一片天。

不論是定位、內容、差異化運營還是變現，抓准關鍵的運營要點，美食號也玩得風生水起。以西瓜採訪過的美食號為例，看看他們都是如何做好公眾號運營的。

做好定位

認清自己的運營強項

i烘焙

「i烘焙」的定位是「家庭烘焙」這一小眾垂直領域，這是運營者綜合考量了市場發展前景與團隊自身操作能力之後的結果。「垂直公眾號的核心競爭力在於對內容的打造」，i烘焙認為大部分人對烘焙的配方是沒有辨識度的，他們迫切地需要專業的指導意見，幫助他們在海量信息中檢索出自己需要內容，公眾號就是基於這樣的市場訴求產生的。

i烘焙近期作品

i烘焙想要做一個可信任的，有親切感的，手把手教粉絲入門做烘焙的引路人角色，不僅鄰家親和，而且專業度高。

福州馬語美食

「福州馬語美食」是馬語的生活實錄，他寫美食，不為傳播、不為名利、不互推不炒作、不做增粉營銷活動，只是忠實記錄生活。

當然，也不是每道食物都會變成馬語筆下的文字，他推薦的美食也許沒有響亮的名頭或十足的噱頭，但都是他親自品嘗後，既滿足味蕾又能觸動靈魂的食物。

馬語是個直爽人，他點評美食從來不看別人的臉色，即便是朋友的餐廳也不假辭色；他創作文章一向我行我素，愛吃才吃，想寫才寫，並不勉強。馬語深知，真實的評價是粉絲支持他的根源，這是他一直秉持的方向和原則。

菜菜美食日記

「菜菜美食日記」選擇了相對垂直的美食領域，創始人認為這個領域仍有巨大的市場和想像空間可以挖掘。

「菜譜不僅是剛需還是高頻需求」，只要能抓住粉絲剛需，吊住粉絲「胃口」，獲取關注並沒有那麼難。2016年4、5月正式運營的菜菜，如今已擁粉85萬，能保持月均10萬的漲粉水平。

菜菜對自身內容的定位是「廚房裡的那些事兒我都懂」，主打「有用能產生認同感」的內容。以接地氣的食材，簡單但有新意的做法，圈住了無數菜粉的心。

做出差異化幫助自己脫穎而出

吃喝玩樂福州

地方號的美食欄目在後期容易出現同質化問題，但想要做大影響力，就要規避這樣的問題。「吃喝玩樂福州」著力做出內容的差異化，提升品牌影響力。

「別人都做美食，我們也能做，別人做的更多是商業信息，比如用餐環境點評，折扣優惠，我們就從其它角度入手。我們善於去發掘一家店背後的故事，或者店老闆本身就是一個很有見聞的人，也會和我們分享很多他的經驗，這些都是我們內容與眾不同的地方。」

文章寫的有故事性，讀者能收穫不一樣的趣味，這樣的內容才能真正留住粉絲，樹立品牌形象。

吃喝玩樂福州近期推薦

根據福州「美食之都」的文化特色，「吃喝玩樂福州」還精心打造了特色品牌欄目，致力發掘福州當地有故事特色的美食小店，也收到了不錯的市場反饋。

適時變現,讓粉絲享受高品質體驗

企鵝吃喝指南

從一開始的美食教程到後來的紅酒品鑒，食物測評，「企鵝吃喝指南」一直維持著高端優質的內容調性，培養了一批對品牌十分認可，信任平台專業度，並保持高度忠誠的粉絲。

用戶基礎紮實，電商成為他們的必由之路。營銷方面，「企鵝吃喝指南」推薦產品強調「單點發力」，即專註打造一款爆品。

一來是因為挑選產品的標準比較嚴苛，寫論文，做實驗，能夠符合編輯挑剔的味蕾的產品本身就不多；二來是做單品推薦可以最大程度保證用戶獲取信息的專一性，減少平行選擇干擾帶來的轉化損失。

除去非常嚴謹的篩選流程，他們還會針對每月訂購的用戶，提供1V1的私人服務，用戶可以添加小編的微信，享受到專屬的售後。

i烘焙

「i烘焙」的主要盈利渠道是電商和線下的專業烘焙培訓。和很多做電商的平台不同，他們在一開始就非常注重品牌的培育，並不著急促成成交，形成變現。相反，他們更注重內容的沉澱，不慌不忙地運化現有粉絲。

在內容上，「i烘焙」以原材料評測作為切入口，向用戶推薦一些質量極高卻鮮以為常的烘焙材料，他們堅持先評測後電商，不以商業利益為導向的內容創作。

除了服務家庭興趣愛好的用戶，「i烘焙」對用戶進行了二次細分，將用戶群里中有創業潛質的人挖掘出來，開設了專業的烘焙培訓學校。

運營者認為，服務好用戶，培養用戶學習一定技能之後去創業，這也是一個市場趨勢。

菜菜美食日記

菜菜美食日記從運營一開始，就將自己的模式定位在內容電商，目前月流水已經突破600萬。從優選「原產地特色美食」到引入「品牌類產品」，再到嘗試推薦「家居生活類用品」，菜菜在調整中找到了自己變現的軌道。

通過「品牌爆款帶動長尾商品銷售，又用長尾商品的高口碑圈住更多用戶」這一「爆款＋長尾銷售打配合」的運營思路，幫助菜菜贏得更高的用戶轉化。

菜菜在選品上一向有著嚴苛的標準，親身試用後才會推薦給粉絲，粉絲信任度和IP認可度高也是自然而然的事兒了。

美食的溫度能拉近人心，做美食號可以通過多種方式吸粉，蹭熱點、投廣告、線下推廣等，但最終能穩穩吊住精準粉絲的胃口的還是離不開「美食」本身的吸引力。讓粉絲覺得「有收穫，有價值」，還怕粉絲不心水你嗎？

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