心有武夷茶千結（一）

仙樂縹緲

古箏曲

陳佩廷

00:00/03:21

心有武夷茶千結（一）

四月分去武夷山尋茶，寫了一些文章，但是一直沒有把武夷山的茶的味道寫出來，這次承蒙武夷山有名茶企「國驛名茶」美女老闆林寶英，又給我提供了不少的資料，和她的企業生產有機茶的現場圖像資料，讓我有機會再一次把武夷山的岩茶給大家普及一下。

武夷山茶，歷史就有千年以上，然而對於一些非茶客來說，卻不甚了解，但是當說到大紅袍時，很少人說不知道。

很多人對岩茶有排斥，就是為岩茶的衝勁所嚇倒，可是聽老道的岩茶人怎麼說？

「武夷岩茶，

「采天地之大氣，奪日月之精華」，

故而「氣味清和兼骨鯁」，

「徐徐咀嚼而體貼之，

果然清香撲鼻，舌有餘甘」。

「品具岩骨花香之韻」，

其韻綿長，回味無窮。」

烏龍茶專家姚月明先生認為，武夷岩茶首重「岩韻」（指其香氣馥郁具幽蘭之勝），銳則濃長，清則幽遠，滋味濃而愈醇，鮮滑回甘。所謂「品具岩骨花香之勝」即指此意境」。

而我第一次喝大紅袍的時候，也是被它的焙火的味道擂的目瞪口呆，而當緩過味來，才知道為什麼有人說，喝慣岩茶的人，是不喜歡喝綠茶的，因為跟岩茶比，綠茶淡而無味。

當然站在客觀的角度講，我認為蘿蔔白菜各有所愛。喜歡就是存在的道理。

淸袁枚《隨園食單》茶酒單寫到：

「余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲葯。然丙午秋，余游武夷到曼亭峰、天游寺諸處。僧道爭以茶獻。杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩。

上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。果然清芬撲鼻，舌有餘甘，一杯之後，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。始覺龍井雖清而味薄矣；陽羨雖佳而韻遜矣。

頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝。且可以瀹至三次，而其味猶未盡。」

這是他對武夷岩茶的品飲方法和技藝非常獨到的描述：「先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼體貼之，果然清香撲鼻，舌有餘甘。」消除了「向不喜武夷茶，嫌其濃苦如葯」的偏見。

接著「一杯之後，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性」。他在飲茶中所追求的並不只是品嘗茶的鮮爽純正的滋味，而是把品茶當成一種高尚的精神享受，一種文化藝術修養。

袁枚在武夷寺院品飲這道「武夷茶藝」，就有一種清新的感覺。「一杯之後，再試一二杯」，頓覺心曠神怡，精神倍增，旅途的疲勞一掃而空。

到這時，他方才知道以前喝過的武夷茶「嫌其濃苦如葯」，是真膺難辨，抑或烹煮不得法，今在武夷僧人沏泡的茶藝中品嘗了武夷岩茶的韻味，所以他覺得武夷茶享天下之盛名，真是名不虛傳。

未完待續！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！