就是那麼的讓你過口難忘，你喜歡哪一款？

【蔥香手撕雞】

用料： 三黃雞半隻（500克）、芹菜 4根、香蔥 5根、洋蔥半顆、新鮮紅椒 1顆、花椒 10顆、大蒜 4瓣、鹽 1/4小匙、雞精 1/4小匙、砂糖 1/4小匙、生抽 1又1/2大匙、老抽 1小匙、料酒 1大匙、芝麻香油 1小匙；

做法

1.深鍋里放入涼水，料酒1大匙，花椒10顆，生薑3片，放入半隻雞，加鍋蓋大火煮制，水開後熄火，加蓋燜20分鐘；

2.在燜雞的過程中，將芹菜，香蔥切成段，洋蔥切絲，紅椒切絲，大蒜，生薑切成片；燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕鬆插入即表示熟了；

3.這時將雞取出沖涼水，涼後用手撕成條狀；炒鍋放入油，放入大蒜，生薑炒出香味；放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽，雞精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；

4.加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟身；臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段；最後淋上少許香油即可出鍋；

【酸辣粉紅薯粉】

用料： 紅薯粉、香菜、小蔥、花生米、榨菜絲、醋、鹽、生抽、花椒粉、白鬍椒粉、香油、辣椒、糖；

做法

1.紅薯粉提前用水泡一個小時；紅薯粉在鍋里煮軟；煮紅薯粉的時候開始調汁：鹽、生抽、醋、糖、辣椒粉、白鬍椒粉、花椒粉、香油，調成酸辣汁；

2.蔥、香菜洗凈切碎；花生米炸熟備用；

3.紅薯粉煮軟撈到放調料汁的大碗里，適當加些湯，適合自己的酸辣味兒。放上蔥、香菜、榨菜絲；

4.炒鍋放油、一些花椒、辣椒段，烹出香味，倒在蔥香菜上，再撒上些炸花生米，香味裡面出來了。

【黃花菜炒三絲】

用料： 干黃花菜 50克、胡蘿蔔 1根、干木耳 30克、辣椒 1個、肉 300克、豆瓣醬 1勺、八角 1個、薑末 1勺、蒜末 1勺、白糖 1勺、醋 1勺；

做法

1.熱鍋涼油爆香豆瓣醬、八角、姜蒜末，加入肉絲炒到變色；

2.加入胡蘿蔔絲大火翻炒3分鐘；

3.加入黃花絲、木耳絲，繼續翻炒5分鐘，最後加辣椒絲、白糖、醋，大火翻炒1分鐘即可；

【蓑衣黃瓜】

用料：新鮮黃瓜 1-2根、生抽、陳醋/白醋、鹽、糖、薑絲、紅尖椒、蒜末、紅油、香油；

做法

1.選兩根外形較直長度稍長的黃瓜洗凈備用；各去兩端後將筷子放置在兩邊接近黃瓜底部；斜刀均勻的切成底部相連的薄片；切好一面後反轉，重複步驟三操作；

2.切好的黃瓜放入保鮮盒中加入少許薑絲、白醋、鹽、糖並倒入一勺水；蓋上保鮮盒，輕搖均勻放入冰箱冷藏一會；

3.將生抽、陳醋/白醋、少許鹽、糖，適量紅椒圈、蒜末、紅油、香油混合入碗，調製出料汁；腌制好的黃瓜取出後入盤，澆上料汁，撒少許芝麻即可；

在行將迎來35度高溫的熱浪之時，許多朋友選擇吃涼麵、拌涼皮，作為晚餐。

花兒要給您引薦的是別具風味的構思冷盤——傣味拌雲耳。

咱們吃雲南菜的時分，很喜歡的即是它那種酸辣的新鮮滋味，許多菜肴都放入芫荽、薄荷、小米椒、青檸等，更有應季的鮮花，也拿來做涼拌、燉湯喝。這些萃取於天然的新鮮食材，又差異於咱們平時食用的家常菜，一道民族風的涼拌菜，正如夏日裡一縷清風，給咱們的餐桌上帶來些許的清涼。

【傣味涼拌雲耳】

需求預備

泡發雲耳100克

青檸檬1個

香菜2顆

小米椒3-4個

蒜3瓣

鹽一小勺

美味汁少量

做法：

1、想做出新鮮的酸辣滋味，少不了青檸+小米椒+香菜。假如不太能吃辣，能夠少放小米椒，1個就行。但不能用干辣椒替代，滋味徹底不一樣。那種竄鼻子的鮮辣滋味，越吃越過癮。

雲耳用冷水泡發，比木耳要便利，不必切，洗凈即可。

2、沸水焯1分鐘，拔涼。

3、香菜最濃郁的滋味，來自莖部，所以為了滋味更濃，莖部切小碎丁，切的時分滋味就飄出來了。

4、一個青檸，如圖這麼切小塊，籽去掉。

5、小米椒切斜刀，3瓣蒜切蒜末，一切食材混合在一起。

6、傣味的酸辣，不要放油，只需求適當鹽，少量美味汁，用手抓勻，鹽使得各種食材的美味分出。滋味最好的狀況，是冰箱冷藏1小時，清涼、酸辣、鮮爽，特別好吃。

生抽

洋蔥

生薑

黃瓜

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