豆乳盒子蛋糕的做法

爸媽外游今天晚上到家，昨天又是母親節沒法慶祝，想著他們挺愛喝豆漿，正巧一直對網路爆紅的豆乳蛋糕手癢很久了，家裡正好有剛自製的乳酪，前幾天做糯米團時磨的黃豆粉還沒用完，這麼天時地利於是趕緊做起來，希望爸媽喜歡這一甜品。

By 香草8

用料

烤盤蛋糕材料：

低筋麵粉 80g

雞蛋 4個

白糖 70g

豆漿 50g

玉米油 50g

豆乳材料：

自磨豆漿 200g

自製乳酪 100g

蛋黃 1個

白糖 35g

玉米澱粉 10g

其它材料：

淡奶油 250g

白糖 20g

自磨黃豆粉 適量

做法步驟

1、用豆漿機打好豆漿備用。

2、烤盤蛋糕製作： 分離蛋白蛋黃，全程直接用電動打蛋器，省時省力，所以要先打發蛋白。開始做時就可以烤箱預熱160度上下火。

3、跟戚風蛋糕一樣的方法分三次加糖（60g）打發蛋白，比濕性發泡稍硬點就好了。

4、分出的10g糖跟蛋黃一起用打蛋器打至體積變大，顏色變淡，加油和豆漿繼續攪打到均勻。

5、加入過篩後的麵粉。

6、拌成光滑細膩的蛋黃糊。

7、分次與蛋白拌勻。

8、烤盤墊上油紙倒入拌勻的蛋糕糊，160度中層25分鐘開烤。

9、烤好的蛋糕撕去油紙後放烤網上晾涼。

10、豆乳餡和奶油製作： 這是我用酸奶自製的乳酪，把做好的無糖酸奶用紗布吊高放冰箱里濾上三天就成了。

11、蛋黃1個，玉米澱粉10g，白糖35g用蛋抽攪拌均勻。

12、分三次倒入熱豆漿200g拌勻。

13、用奶鍋小火加熱到較稠的羹狀即可不能太幹了，如果不小心做過稠了就再加點豆漿稀釋下。

14、將豆漿糊與已打至柔滑的乳酪一起拌勻即成豆乳餡。

15、把淡奶油250g加20g糖打發到能裱花的狀態，和豆乳餡分別裝在裱花袋裡冷藏待用。我沒裱花袋自己用食品袋做了兩個…

16、家裡的兩個保鮮盒比較小，將就著做吧！把冷卻的蛋糕切成跟盒子大小差不多的形狀2片，放在飯盒底部。

17、擠上一層豆乳餡，再擠上奶油。

18、篩上一層黃豆粉，據說不要捨不得，要大量用哦。再重複一遍之前的步驟。

19、豆乳盒子蛋糕就做好了。盒子淺了點，都冒出來了。放進冰箱過幾小時再吃哦。那時候爸媽應該就到家了，呵呵，餘下就是靜待的時間。

20、做了兩個，豆乳餡後來有點兒不夠了，下次得多做點。

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