讓人吃過就念念不忘的酸菜魚做法，兩分鐘學會
酸菜魚流行於90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地。酸菜魚肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑。一起來看看怎麼做的吧！
食材：草魚，酸菜，泡椒，耗油，干辣椒，花椒，大蔥，姜，大蒜，胡椒粉，料酒
做法：
1.將魚宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓均勻
2.大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，干辣椒剪成段，乾花椒適量
3.泡酸菜切成段，紅泡椒少許
4.炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘
6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘
7.調入一勺蚝油，一勺胡椒粉
8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆里
9.轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆里
這酸爽！這鮮嫩！！難以形形容
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