單一的香辣蟹已不能滿足吃貨的心，廚房小白這樣做的新意也能滿足

以往的香辣蟹，炒法就有三種，干炒，濕炒，乾濕炒，但是這個菜，在配料上面太過於單一，也有人嘗試過裡面加素菜配菜，油糟，小饅頭，打底配菜等等一些列的來搭配，其實都是想改進這道菜的單一性。

脆香鍋巴香辣蟹

食材：姜 3片、蟹 2隻、鍋巴 250g、姜 3片、干辣椒10g、蒜 6粒、花椒 2g

做法：

1.準備原料

2.姜切片，蔥、紅椒切段，蒜頭剝好備用；

3.自己在家殺蟹很簡單，首先把蟹的繩子劃斷，然後屁股這一頭朝上，直接刀後跟插入蟹蓋和肚子蓋連接的那條縫裡面，很輕鬆就把蓋打開了。然後把它的腮、內臟清理掉，然後從中間砍斷，分成了二分之一，在每一半又砍斷一次，殺好的蟹，最後是可以再拼成一隻整蟹。

4.先燒油炸蟹，不是每道炸蟹都要裹麵粉的……油溫八成的時候直接把蟹倒進去炸熟，炸好的蟹，放在碗里備用；

5.然後炸鍋巴，買不到鍋巴的朋友，不放也一樣，這個不是你必須要放的。（這種鍋巴的膨脹性比較高，所以脆度高，但.是吸水性也比較強。）

6.鍋里下油，炒姜蒜片，花椒海椒，炒香之後，下底料；

7.首先炒蟹，適當的加點水，讓作料充分的包裹蟹肉；

8.然後大火翻炒之後，下配料；

9.最後下鍋巴

10.撥鍋均勻之後，就起鍋。

小貼士：

這個吸水性比較大的鍋巴，吸水性越大，鍋巴的脆度就越高，這是小米鍋巴完全不能夠比的，所以用這種鍋巴也是比較考難度的，炒得不好，就耙掉了。沒有放鹽，請注意~

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！