學會這道冷麵雞，咱就再也不需要叫外賣了！
「秒殺外賣的涼麵。」
食材明細
雞腿2隻
綠豆芽150克
小黃瓜2根
龍鬚面2人份
花生碎適量
大蒜5瓣
生薑1塊
八角1顆
草果1顆
桂皮3克
香葉3克
白芷3克
肉蔻1顆
陳皮3克
甘草3克
料酒1湯匙
鹽1茶匙
味極鮮醬油50克
芝麻醬1大匙
雞精1茶匙
白糖2茶匙
醋1湯匙
油辣子1湯匙
辣椒油25毫升
花椒油10毫升
花椒粉1茶匙
麻辣口味
煮工藝
半小時耗時
簡單難度
冷麵雞的做法步驟
1
主要材料備齊；
2
雞腿划上兩刀，放入冷水鍋，放入八角、草果、桂皮、香葉、白芷、肉蔻、陳皮、甘草各；薑片、少許鹽、適量料酒大火煮開，轉小火燉煮20分鐘；
3
雞腿剔去骨頭，雞腿肉撕成方便入口的條狀備用；
4
接著綠豆芽摘去根部，下開水鍋焯燙至軟撈入更冷水瀝干備用；
5
小黃瓜洗凈刨成細絲備用；
6
調好拌面的醬汁，可以參考我的拌面醬汁配方，也可以根據個人口味調，我調的味道偏麻辣一些；
7
拿出裝面的盤子，先鋪上一層綠豆芽，接著鋪上適量的黃瓜絲，頂端撒上適量蒜末備用；
8
龍鬚面下鍋煮，不要煮的太軟；煮好後撈出拌入熟油撣開晾涼；
9
最後在盤中放上適量的雞腿肉，將麵條用筷子卷好擺盤；，淋上足量的醬汁，撒上花生碎就完成了。
10
最後淋上足量的醬汁，撒上花生碎就完成了。吃的時候拌勻就可以享用了。
小竅門
1、醬料的口味可以根據個人喜好調製；
2、花生碎炸一下，口感更香。
使用的廚具：煮鍋
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