寓意喜慶吉祥的四喜蒸餃請君品嘗

一天之計在於晨，每頓營養健康的早餐都讓人感覺神清氣爽，早餐重在營養而不在量多，我國人民對早餐的研究非常深入，各種不同的早餐套餐擺在面前時，總是讓人滿口生津，其中四喜蒸餃毫無疑問是廣大食客們優選的早餐搭檔，那麼如何才能做出美味而不失顏值的四喜蒸餃呢？不妨跟上海新東方烹飪學校小編一起來嘗試一下吧！

材料：

麵粉200g、沸水90-100ml、干黑木耳60g、雞蛋2顆、西紅柿80g、荷蘭豆80g、豬肉末150g、蔥末20g、薑末10g、澱粉2小匙

調味料：

香油1大匙、醬油2小匙、料酒1大匙、雞精少許、油適量、鹽少許

製作方法：

1、麵粉里分兩三次加入完全沸騰的開水，用筷子朝著同一個方向攪拌；

2、待麵粉結塊、冷卻後，用手和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜，靜置30分鐘；

3、干黑木耳在清水中泡發，擇掉根部，切成碎末，雞蛋里加少許鹽，打散後倒入熱油中炒熟，一邊炒一邊攪拌，待蛋液凝固、炒成蛋碎後關火，盛出來備用；

4、西紅柿洗凈並去皮，切成碎末。荷蘭豆擇掉老筋，洗凈後也切成碎末；

5、豬肉末里倒入香油，用筷子朝著一個方向攪打上勁兒，再依次加入蔥末、薑末、澱粉、醬油、料酒、雞精和少許鹽調味，備用；

6、30分鐘後，重新將麵糰揉至光滑，均分成小劑子，擀成直徑約12cm的圓形麵皮。添入肉餡，將麵皮圓周上對稱的四個點向中間擠壓，捏緊，形成4個大孔洞；

7、再講相鄰兩條邊的中間位置捏緊，在4個大孔洞的中間又形成4個小孔洞，再用小夾子在4個大孔洞上捏出花邊；

8、4個大孔洞里分別添上木耳、雞蛋、荷蘭豆和西紅柿，即「四喜」；

9、蒸鍋里大火燒開水，冒氣後放入四喜蒸餃，蒸8-9分鐘即可。

溫馨提示：

之所以用燙麵來做四喜蒸餃的皮，是因為燙麵可以提高麵糰的柔軟度，操作起來方便，將70-100℃的沸水分多次倒入麵粉中，揉成團，能夠將其中的麵筋燙軟，部分的澱粉受熱後也開始膨化，這樣就降低了麵糰的硬度。水溫越高，和好的麵糰越軟。

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