焦糖雞蛋布丁

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布丁源自英國，因為口感嫩滑香甜而被人們喜愛，抹茶最先是中國人發明的，但後來傳到日本，卻被日本人發揚光大。今天做一款焦糖雞蛋布丁，希望大家能夠喜歡！

材料

牛奶500毫升、鮮牛奶180毫升

輔料

焦糖適量、焦糖精適量、糖分50克、蛋液300克、蛋黃60克

1.將焦糖醬均勻分入6份裝入布丁瓶墊底（根據個人口感需求，焦糖醬高度在1cm左右均可）。

2. 在牛奶里加入適量鮮奶油、香草精和糖粉再攪拌均勻。

3. 將蛋黃打入容器中，用筷子攪散後，將牛奶液倒入，一邊倒一邊攪拌（不要起泡沫），製成布丁液。

4. 將布丁液用網篩過濾，然後分別倒入布丁瓶，並用紙吸掉瓶上的泡泡（使布丁成品的表面平滑）。

5. 將烤箱預熱180度，預定時間半個小時 。

6. 在烤盤裡加上熱水，然後放入布丁瓶。

7. 當烤箱溫度達到180度，將烤盤放入烤箱中層，待時間結束後取出即可。

小貼士

1、加入香草味是為了壓制雞蛋的腥味。如果不怕麻煩的話，可以選擇香草莢 ，將之切開，放入牛奶里煮至牛奶邊緣起泡，關火，在容器上鋪一層保鮮膜，燜15分鐘，待香味充分溶解即可。

2、如果用細砂糖，需要將加入細砂糖、奶油和香草精的牛奶加熱至80度左右，使細砂糖完全融化，然後待其冷涼後，繼續下面的步驟。

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