天熱了胃口不好，做點涼麵吃吧，爽口極了

最近天氣越來越熱，很多地方都持續高溫，搞得大家胃口都不好了，每天為吃什麼飯發愁。

昨天我媽說做點爽口的飯給你們吃吧。我一吃就立馬來了胃口，跟我媽說以後每天做一次這個川味涼麵，簡直太開胃了。今天把它分享給大家！

先上圖，給大家過個眼癮，我口水都快出來了~

好，接下來我們看看做川味涼麵需要什麼材料（其實很簡單啦）

拉麵1袋，菜籽油1勺，乾花椒適量

醬油，醋，香油，雞精，姜，蒜，花生碎，榨菜末，綠豆芽，油波辣子，香蔥末（不喜歡蔥的可以不放）

1，將準備好的菜籽油倒進鍋里，放適量乾花椒（按個人口味適量增減）炸到花椒變色，關火倒入小碗里備用。

把一片姜和2瓣大蒜搗碎，充成蒜水備用。對了，別忘了在蒜水裡加入一點鹽更有味道，這個量要自己掌握好。

2，把綠豆芽焯一下水燙熟，撈起來放進涼水裡過一遍備用。這樣做的目的是讓綠豆芽快速降溫，保持脆爽的口感。以免變得軟踏踏的。

3，準備好一鍋水，燒開，放入拉麵。水開以後下面煮2到3分鐘，看面心沒有白色就可以了撈出來了。

這裡要注意的是：麵條撈出來以後不要過水，雖然可以迅速降溫，但是會導致麵條表面濕乎乎、膩膩的，口感不好。

4，撈出的麵條可以用電風扇吹涼，感覺麵條不熱即可。記住，四川涼麵千萬不要過水，這是其特色。要是過水了味道就不正宗了。

5，這時你想麵條應該會佗在一起了吧？不用擔心，事先準備好的菜籽油該上場了。盛兩勺炸好的花椒油淋在涼麵上，用筷子夾著面抖一抖，麵條很輕鬆就散開了。你會發現，這樣做出來的麵條非常Q彈哦。

6，碗里盛一些綠豆芽墊底（我們那裡叫墊碗子），再在上面盛入麵條，再根據口味把各種準備好的調料澆上，散上蔥花，拌一拌，一碗正宗爽口的川味涼麵就成了。 簡直不要太好吃哦~

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