茄子這樣做號稱東坡！絕對比扣肉還好吃！

肉末茄子、肉末粉條是非常經典的美味家常菜，在餐桌上又特別的受歡迎，受歡迎指數高達五顆星。但自己在家動手做起來總感覺味道跟餐館的相距甚遠，其實只要懂得一些做菜的小竅門，做什麼菜都可以做的很美味。做菜呢還是要以健康少油的為主，我們不僅要追求做出的菜美味，更要注重健康的飲食，在吃飯的同時還能調理自己的身體，豈不是一舉多得。比如茄子，它有清熱涼血，消腫解毒的功效，經常吃一些可以避免上火或口腔潰瘍。

用做扣肉的方式來把這三樣菜合為一起，味道鮮上加香。做起來還比較容易操作，就算不會做菜，只要按著步驟做，保你做出讓你自己不敢相信的美味大菜。

原料：豬肉肉末200克、粉絲一小把、茄子1根、蒜6瓣、生薑一小塊。調料：鹽一小勺、白糖一小勺、醋一小勺、醬油一小勺、辣醬一勺、耗油2小勺。

做法：1、先把粉絲放入溫水中泡著。2、蒜切末，生薑切絲。3、茄子整個從中間切斷，然後切成小長條。

4、鍋里放入少量的油，燒熱後放入切好的茄子條。5、來回翻個，茄子煎成金黃色。6、茄子皮一面朝下擺好盤。

7、煎茄子剩下的油燒熱，放入一勺郫縣辣醬炒香。8、放入切好的蒜末，炒出蒜香味。9、放入薑絲翻炒。

10、放入肉末翻炒。11、炒至八成熟（肉末一會還要上鍋蒸，所以不要徹底炒熟，八成熟最好）12、把炒好的肉末放在茄子上。

13、放上泡好的粉絲。14、找個空碗調汁，先放入一小勺鹽。15、再放入一小勺白糖。

16、倒入幾滴醋（一小勺的量）17、倒入幾滴醬油（一小勺的量）18、放入切好的蒜末。

19、倒入幾滴耗油。20、加一些清水攪拌均勻。21、均勻的潑在茄子上。

22、開始放入蒸鍋里蒸。23、蒸15分鐘後打開鍋蓋，就做好了。24、用盤子口上，反過來就可以吃啦。

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