貴州菜菜譜介紹 超好吃的干鍋雞

貴州菜又被稱為黔菜，因為它多由貴陽和黔北地區的菜品組成。貴州菜講究重口味，原料豐富，而且烹制的手法眾多，爆、炒、燉、燒等等。在貴州菜菜譜中最受歡迎的菜肴就有一道干鍋雞，而我們今天就來介紹這道干鍋雞的家常做法以及它的營養價值。據說干鍋雞是苗寨每逢喜事或是節日之際祭祀只用，香味十足，飄滿山寨，因此廣為流傳。

干鍋雞的主要食材是雞肉，整道菜肴色澤鮮艷，紅紅綠綠的色彩搭配很是好看，光在視覺上就能夠極大的促進食慾。而干鍋雞里的配菜可以根據自己的喜好來放，例如青豆粒、黃瓜塊、千張、年糕等。

將雞肉洗乾淨切塊，入口大小即可，用料酒、食鹽、胡椒粉、生粉等一起腌制兩三個小時。取出口感辛辣的紅辣椒，數量盡量多一點才能使菜品更有味道。

倒入一底鍋量的食用油，將油溫燒至六七度時即可放入薑片、花椒、八角、辣椒段一起爆香。

一分鐘後放入腌制好的雞肉塊，轉中大火候爆炒，等待雞肉塊熟至六七分時，放入準備好的配菜，配菜的大小應要方便入口食用。

然後放入食鹽、味精、料酒等，配菜不用全熟，大約六七分熟時即可放入干鍋中，撒上少許白芝麻，點上干鍋的小火即可上桌。

這種口味比較辛辣的菜肴一般要配著清淡解辣主食來緩解辛辣的口感。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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