補鐵補鈣、緩解便秘的小食材，配上酥脆的黃金小魚，是寶寶美美的營養餐

我給寶寶選菜譜的時候最看重兩個原則：1.健康營養；2.味道好顏值高。今天這道菜譜就是營養、美味、高顏值的完美組合，算是星星2歲前我最常做的一道菜。

黑木耳是特別棒的食材。它的鐵含量超過了大部分肉類，很適合給寶寶補充鐵質。根據國內的臨床數據統計，60%的寶寶都有不同程度的缺鐵。所以補鐵的食材，麻麻們要常給寶寶吃哦！

當然補鐵也要注意這個：鐵分兩種，一種是動物體內的鐵，比較容易被人體吸收；另一種是植物中的鐵，要配合維生素C一起吃才能很好地吸收。所以在吃木耳的時候，咱們最好配一點高維生素C的水果一起吃，比如說獼猴桃。一起吃的意思就是別隔著時間，要是吃完了飯半小時再吃高維C的水果作用應該就不大了。

除了鐵，黑木耳的鈣含量和膳食纖維含量也非常高，超出了大部分葷素食材，所以它還能給寶寶補鈣和預防便秘。但有一點要注意，腸胃不好的寶寶不適合吃黑木耳。並且木耳也不要頓頓吃，或者大量吃。因為木耳含有果膠、低聚糖、多糖等成分。如果吃得很多，容易讓寶寶有肚子脹氣、排氣等不舒服的感覺。另外，吃木耳的飽腹感也很強，如果吃得太多，會影響寶寶對其它食物的攝入量。

說了半天木耳，估計麻麻們都等不及看菜譜啦。下面就看菜譜吧。一定要為寶寶試著做哦！

茄子小魚&肉末黑木耳拌飯

（18月齡+）

食材

茄子 50g，梅花肉 30g

黑木耳 適量，熟米飯100g

鹽 適量，面普通粉 適量

食材小貼士

茄子是非常健康的食材。尤其是茄子皮，含有一種抗氧化的多酚物質，對大人和寶寶都有很多益處。但茄子也是一種施農藥很多的蔬菜。如果麻麻們有條件，最好買有機的茄子給寶寶吃。如果買不到有機茄子，那就用這個方法去農藥：把專門的蔬果洗潔精和適量的清水混合，稍稍泡一泡茄子（別超過3分鐘），然後沖洗乾淨，最後把茄子尖切掉（不是茄子把的那一頭。它是農藥的重災區），這樣就基本保險啦。

做法

- Step 1 -

黑木耳泡發，洗凈，切成碎末。

Tips

5分鐘速發木耳的方法：找一個密封性好的玻璃飯盒，裡面盛一半40度左右的溫水（摸上去暖暖的，但不燙手），然後把干木耳放進去，封好蓋子。之後用兩隻手握緊飯盒搖晃15-30秒鐘（讓干木耳充分與水接觸），之後放置3-5分鐘就可以用了。記得：泡好的黑木耳要用清水洗凈並立即使用。

木耳泡發時間過長，或者泡發後沒有立即使用，很容易滋生細菌，對人體有害。所以星媽建議麻麻們盡量用5分鐘速發的方法哦。

- Step 2 -

茄子切成細細的小長條，加入少量鹽，用手抓勻，腌制10分鐘。

Tips

茄子裡面含有很多水，不排出來的話做菜口感不好。用鹽腌茄子，就是為了釋放出茄子裡面的水分。我用的鹽量很少，0.2g左右（大概是大拇指和食指捏一次的量）。並且這些鹽大部分會隨著茄子水被處理掉，所以不用擔心寶寶吃到太多鹽。

- Step 3 -

梅花肉切成肉沫，依次加1g鹽、澱粉、油。每次加完料之後都用手捏一捏，讓每種料都和肉沫充分融合。三次加料和抓捏之後，把肉沫靜置腌10分鐘；

- Step 4 -

把腌好的茄子條輕輕用手捏一捏，擠出水分，然後放進麵粉里，均勻的在茄子條表面沾滿麵粉；

- Step 5 -

平底不粘鍋大火燒熱後，刷入少量的植物油，然後調到中火，把沾滿麵粉的茄子放進鍋里翻炒至金黃色，咱們香香的茄子小魚就可以出鍋啦！它的外皮是酥的，裡面又香又軟，味道真的很想煎過的小魚哦！

Tips

釋出水分、裹麵粉、用平底不粘鍋，都是為了炒茄子時盡量少用油。這對寶寶的健康很重要。傳統的茄子做法都是重油大火，孩子吃了一點都不健康，咱們要盡量避免那種的做法。

- Step 6 -

把不粘鍋洗乾淨後，再大火燒熱，刷入一點植物油，然後轉中火，放進腌制好的梅花肉翻炒。待梅花肉微微變色後，放進黑木耳，繼續翻炒2分鐘。這時候黑木耳基本熟啦，可以出鍋咯！

- Step 7 -

把炒好的肉末黑木耳和米飯拌在一起，就成了寶寶最愛的香香飯。在配上咱們的黃金小魚，就成了寶寶美美的一餐啦。(*@ο@*) 哇～ 好好吃啊！

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你記憶中兒時的美食是怎麼樣的？

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期待你們的留言告訴星媽做法，留言時菜譜盡量具備以下條件：

1、都有那些食材？以及它們的重量（就像我們的菜譜一樣得知道大概克數）

2、清晰的步驟

3、需要注意的要點

4、菜的名字

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玩具界的奧斯卡:美國 TOTY 2016年最佳玩具獲得者：Guidecraft

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部分磁力片搭建的造型

期待你們的菜譜留言！

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