美味排骨的做法，簡單易學，特別下飯

排骨 ，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，排骨肉嫩，營養豐富，也能做出各種美味。

下面就為大家介紹幾道排骨的做法吧。

1.秘制叉燒排骨

食材：

主料：排骨300克;

輔料：蒜四片、姜兩片、叉燒醬兩大勺、糖半勺、醬油一勺、清水兩勺。

步驟：

(1)排骨沖洗乾淨後，瀝干水備用；

(2)將所有的調料全部放在排骨上面；

(3)加入兩勺清水，將排骨和調料拌均勻，腌制半個小時以上；

(4)將腌制好的排骨放入空氣炸鍋里；

(5)設置220度，烤8分鐘，翻面後再烤4分鐘；

(6)出鍋。

2.醉排骨

醉排骨是福建的漢族傳統名菜。每逢過年過節，幾乎家家戶戶都會做上一道，香味濃郁，外脆里嫩，令人陶醉。

食材：

主料：排骨500g;

輔料：蒜子適量、蔥適量、鹽適量、生抽2勺、老抽半勺、白糖2勺、陳醋2勺、胡椒粉適量、料酒少許、麻油適量、紅薯粉少許。

步驟：

(1)首先將蔥白切蔥花、蒜子切末、排骨砍成約五厘米的段，泡入清水中一個小時，去除血水後，瀝干 水分

(2)接著加少許鹽、撒上胡椒粉，淋入適量料酒拌勻，腌制三十分鐘後，再均勻裹上一層紅薯粉。

(3)接下來調碗汁，準備一個碗，淋入兩勺生抽、少量料酒、半勺老抽、兩勺陳醋、適量麻油，加兩勺白糖、撒上胡椒粉，放入蒜末、蔥花拌勻。

(4)準備小半鍋油，燒至七成熱時，下入排骨，中火炸至顏色金黃，撈出，趁熱倒入碗中，淋入調好的碗汁，拌勻，蓋上蓋，燜十分鐘即可享用。

3.糯米蒸排骨

食材：

主料：糯米250克、排骨500克

輔料：姜蒜碎適量、老抽15ml、生抽5ml、蚝油15g、料酒15ml鹽3克、糖5克蔥花適量、紅辣椒碎適量

做法：

(1)糯米用水浸泡5-8小時，新鮮荷葉用淡鹽水浸泡半小時後洗凈備用。

(2)排骨洗凈切成小塊，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，鹽和糖抓勻後腌制2個小時。

(3)將腌制好的排骨與糯米混合均勻。

(4)將排骨和糯米放入蒸鍋內，大火加熱50分鐘，出鍋後，撒上蔥花與紅辣椒碎點綴。

4.橙汁排骨

食材：

主料：小排骨500g、鮮榨柳橙汁4大匙

輔料：砂糖2大匙、檸檬汁1小匙、太白粉2大匙、玉米粉3大匙、橙皮屑1大匙、全蛋蛋液1大匙、米酒半大匙、鹽1/8小匙、糖1小匙。

做法：

(1)將所有調味料加入排骨中，抓勻，放入太白粉和玉米粉拌勻;

(2)燒熱一鍋炸油，以中溫油將排骨炸熟，瀝油撈出，讓油鍋繼續加熱升溫;

(3)這時另起一個小鍋，將砂糖煮化，顏色開始變黃褐色時，倒入柳橙汁4大匙和檸檬汁1小匙炒勻，

(4)在炒糖的同時，旁邊油鍋的溫度應該已經加熱成高溫了，這時將排骨回鍋搶酥，炸約20秒即可撈起，隨即倒入炒好的糖漿里翻炒均勻，收汁盛盤，最後灑上橙皮屑即可。

5.糖醋排骨

食材：

主料：肋排750克

輔料：料酒1大匙，醬油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，鹽1小匙，大料2朵，蔥段，薑片；

(1)鍋中放入清水，將排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉50分鐘；

(1)排骨煮好後撈出，控干水分；

(1)製作調味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，調勻；你只要按照12345的比例根據自己所用的排骨量調就可以了；

(1)炒鍋上火，倒入適量的油，油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃；

(1)排骨煸炒好後，倒入調味汁，沒過排骨，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉10分鐘至入味，加入少許鹽，開大火收干湯汁即可。

?

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！