老抽和生抽的特點有哪些 如何分辨

老抽和生抽都是我們在烹調菜肴時比較喜歡加入的一種調味品，可以增加菜肴的香味，而且也能使營養提升一些，但很多人對於老抽和生抽的特點並不了解，不知道該如何區分，接下來小編將為此做出相關的介紹，希望能給各位提供一些參考。

老抽的特點：

1、顏色方面：老抽的顏色是非常有光澤的，老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。

2、味道方面：老抽吃到嘴裡的感覺是比較鮮美的，而且有一點甜味。

3、老抽用途：通常情況下，老抽加到菜裡面是為了著色用的。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

4、老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。

生抽的特點：

1、顏色方面：生抽的顏色相對比較淡，呈紅褐色。

2、味道方面：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸。

3、生抽用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。

4、生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。

如何辨別生抽和老抽：

1、看顏色：要想分辨出生抽和老抽，那麼最簡單的方法就是觀看顏色。可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。

2、嘗味道：通過品嘗其味道，也能有效地辨別出生抽和老抽。生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。

老抽和生抽的特點是不一樣的，它們的用途也存在差異，在使用生抽或者老抽時，如果不知道該如何區分的話，那麼不妨參照上文介紹的方法來進行區分，上文介紹的方法是可以有效辨別出生抽和老抽的，希望本文的講解能對大家有所幫助。

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