為土犯愁的叫花雞，香味誘人
很多人都知道叫花雞來自「江蘇」，在西安看見叫花雞一定感到很稀奇，就在西安城南的農貿市場入口，有人擺了一個小攤賣叫花雞，同時也賣板鴨，姬先生說，像這樣真正用泥土包裹的叫花雞已經很少了，現在很多都是用錫紙包裹，很難見到泥土包裹的叫花雞了
賣叫花雞的吳師傅為了原汁原味的叫花雞也是很用心啊，特地去了江蘇學習，而他賣叫花雞兩年多，一天就能賣掉十幾個，對於叫花雞的過程是很麻煩的，兩個小時的烘烤還不是特別難，最難的是包裹叫花雞的土，在城市中取土真的是太不容易了，而且每天都要好多，還不能重複使用，吳師傅說一段時間自己就要去秦嶺山拉一些土，而且每袋土村民還要收上幾塊錢，現在土已經成了不可多得的東西
叫花雞烤熟之後，都會先去掉包裹的泥土，然後是剝去一層紙，紙的裡面是荷葉，是不是聞到了一股荷葉的香味，而且這樣烤出來的叫花雞肉特別的嫩，好吃極了
圖片來自網路
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