今天做的是「山西豆角燜面」！

因為飯菜一鍋出 ，總有人說它是」懶人飯「。但我卻要說，愛它的原因並非因為省事，而只是為了它的味道！！

勁道的麵條，咸鮮的味道，再加上最後那少許辛辣蒜末的畫龍點睛。。。

它的滋味，即使是在最炎熱的酷暑三伏天里，也能誘惑的你分分鐘解決掉一大碗！

既然如此，就一起來做一道絕對好吃的「山西豆角燜面」吧！

麵條筋道，肉肉入味。

濃郁的湯汁包裹著面，別提多美味了！

豆角燜面

材料

五花肉，豆角，細麵條，料酒，鹽，生抽，老抽，色拉油，蔥姜蒜。

做法

1、用麵條機製作出較細的麵條。

2、五花肉洗凈切成薄片。

3、豆角洗凈摘掉兩端的莖，然後掰成段。

4、蔥姜蒜切好備用。

5、熱鍋倒油，將蔥姜蒜爆香後將肉片放入翻炒。

6、炒至肉片變色後沿鍋邊淋入少許料酒。

7、加生抽，老抽翻炒。

8、炒至上色後加入豆角。

9、翻炒1分鐘左右，炒勻後加入開水。

10、水量要能蓋住豆角。

11、燒開後轉中小火煮2分鐘，用勺將湯汁盛出備用。

12、維持中小火，將麵條均勻蓬鬆一層層鋪在菜上。

13、蓋上鍋蓋持續中小火慢慢燜。

14、直到鍋中水分快要收干時，將盛出的湯汁淋入鍋中及面上，一次不要加入太多

加入一次後加蓋燜5分鐘，分三次加入，總計燜15分鐘左右麵條就熟了。

15、關火後用筷子將麵條和肉豆角拌勻即可。

小竅門

1. 製作豆角燜面，選用有肥有瘦的帶皮五花肉會比較香。油脂太少的話，口感不好，麵條也容易粘連且發乾。另外豆角不要選太嫩的，否則一煮就化了；

2. 五花肉要煸炒出油，這樣吃起來才不膩。而且有了油脂之後，麵條也才好吃些；

3. 麵條要選擇細一些的濕麵條，味道較好且容易成熟。 燜煮麵條時，不要把加入的湯汁淋到麵條上，要沿著麵條周圍淋入鍋中；

4. 具體的時間和加入的調味料要根據麵條的量來決定。如果事先將麵條蒸過，可以適當縮短時間，這個要自己把握。

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