魚湯熬的奶白好嗎？有營養嗎？高血壓血脂，痛風患者要注意

魚湯又是一道極具中國特色的傳統佳肴，關於魚湯的燒法五花八門，大家肯定會為能熬出一碗奶白色的魚湯而稱讚不已，於是網上就流傳各種奶白色魚湯的熬法，其中個最流行的就是，放水前，魚先用油煎成金黃色，之後燉出的湯必定又白又美味。

魚肉脂肪含量是決定湯顏色是否奶白的關鍵因素，也就是說，如果有些魚它本身脂肪含量就比較高，那我們沒必要再油煎，燉出來的湯也是奶白色。有些魚脂肪含量低，不加油煎，湯色效果不佳！

湯汁熬得越白，越有營養嗎？

其實這種認識是不恰當的。現在的人們，攝入的高熱量高脂肪食物偏多，容易出現能量過剩的情況。湯汁越白，說明湯內的脂肪含量越高，而且很多肉湯（如雞肉等）里的脂肪都是飽和脂肪。雖然是人體所需，但過量的飽和脂肪酸也會使心血管疾病的風險升高。

因此，以下三類人群在喝肉湯時需要注意：

幼兒

幼兒的胃容量較小，喝大量肉湯易有飽腹感，容易稀釋胃液，影響食慾。因此，幼兒食用時一定要注意適量原則。

痛風患者

煮熟後的肉湯里，嘌呤含量較高，容易引發痛風。因此，痛風患者應慎食。

三高人群

較高的脂肪含量，可能會造成體重增加或者加重心血管的負擔。因此，三高人群在喝湯的時候需格外謹慎，建議少喝，並且一定要注意控制油、鹽的攝入量。

可以給大家提一點小建議：

在熬制魚湯時，可以盡量不加油、不煎炸，來減少油脂含量。另外，平常可以多喝蔬菜湯來代替肉湯。

在煮蔬菜湯時，可以等水開了再把菜放進去，注意不要長時間水煮。

因為湯汁熬的時間越長，溫度過熱，裡面的維生素C等不耐高溫的營養物質越容易流失。

所以，喝湯，不如吃肉。

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