1-5歲的寶寶能吃酸奶、乳酪、黃油等奶製品嗎?
OK媽說
經常有媽媽和我說,非常擔心寶寶奶量攝入不足。很多寶寶斷了母乳後不喜歡甚至完全不接受配方奶,所以只能選擇酸奶、乳酪等奶製品來補上奶量的缺口,可是乳酪是否真的適合幼兒期的孩子?也會有媽媽在給寶寶製作輔食如烤麵包時會使用到黃油這種材料,黃油脂肪含量太高,會不會不利於寶寶的腸胃消化,到底多少量是合適的?
食品營養學的問題OK媽並不專業,為了給大家找到最靠譜的答案,特別邀請了好夥伴美國北卡羅來納大學教堂山分校的營養學系博士Victor Zhong,詳細說說酸奶、乳酪、黃油等奶製品,1-5歲的寶寶到底能不能吃這些食物?這些食物有哪些營養?吃多少量合適?
酸奶
酸奶是一種易消化,營養價值比較高的一種奶製品。營養價值和乳酪類似,比如豐富的優質蛋白,豐富的鈣等微量元素。酸奶因為發酵作用所需,有一些獨特的健康成分,比如益生菌以及由益生菌生成的其他有利成分。
對於小孩子來說,最重要的一點就是買低糖或者無糖的酸奶。因為糖是屬於除了熱量之外,就沒有其他營養價值的一種虛空卡路里(emptycalorie)食物,就是含固體脂肪和或含糖量很高,但是營養價值低的食物。吃多了容易導致小孩子肥胖、蛀牙等等一系列健康問題。對於1歲以內的baby,無需糖(甜食)和鹽。
假設一個中等活躍程度的3歲小孩的日能量攝入是1400卡路里,以及虛空卡路里不超過10%的推薦來算,那麼140卡路里的糖=35克糖。市面上要是稍微注意下的話會發現,隨隨便便一罐酸奶,含糖量二三十克是很常見的,甚至更多。考慮到糖不是唯一的虛空卡路里里來源,所以買低糖或者無糖酸奶最好。如果還是低脂的更好。一天吃100-120克左右的酸奶就差不多,當然不用規定這麼死,就是給個大概的參考。具體吃多少,要結合總熱量,含糖量等等做出綜合考量。
關於如何秒讀食品標籤上的糖、鹽含量,請參考之前推送的文章 如何在5秒內認出對孩子有害的零食!
乳酪
乳酪也是可以選擇的零食,幼兒也是可以吃的。不過由於乳酪種類很多,不同種類的乳酪營養物質差別很大。
>>> 乳酪是優質蛋白和鈣質的來源
一塊28克的cheddar乳酪含有6.7克蛋白質,和喝一杯牛奶的量差不多。乳酪蛋白和牛奶中的蛋白質一樣,含有許多人體必須氨基酸,也很容易消化。現在有越來越多的研究表明,乳酪中的脂肪和蛋白質對健康都是比較有利的。
乳酪是鈣質最豐富的來源之一。這也不稀奇,因為牛奶中的鈣質含量還可以,一杯牛奶被濃縮成一小塊乳酪,所以很容易理解為什麼鈣質含量很高。乳酪的鈣也容易吸收。乳酪中還有其他礦物質和維生素,比如A, B12,B2, K2,鋅,硒,磷等等。
>>> 給寶寶選擇乳酪需要注意脂肪含量和鹽分
不同的乳酪,脂肪含量天差地別。cottage乳酪只含有1%的脂肪,而cream乳酪含有34%的脂肪。對於幼兒來說,特別是兩歲以後的,推薦脂肪含量低一些的乳酪,因為肥胖問題等原因,但是也有很多研究表明,乳酪並不會導致肥胖。
乳酪雖然可以算是一種健康食品,但是大部分乳酪還是屬於高熱量食品,對於1-5歲的小孩,每天吃一小塊乳酪,大概30克以下就可以了。2歲以後 的小孩,特別是有體重問題的小孩,最好選擇低脂乳酪。
此外,買乳酪的時候要注意,有些乳酪裡面加了一些鹽來調味,最好不要買這類的給小孩吃。小孩子鈉吃多了不好,可以看包裝後面的營養成分表做對比。
黃油
1-5歲小朋友可以吃黃油,但是黃油也是一種虛空卡路里(emptycalorie)食物。其實,果汁、碳酸飲料、糖果、冰激凌、黃油、蛋糕等都是常見的虛空卡路里食品,小孩子要少吃或者不吃。
大概80%的黃油是脂肪,雖然黃油是含脂肪酸種類最多的一種食物之一,大概有400多種,但是絕大多數是飽和脂肪,大概佔到70%,還有25%是單不飽和脂肪酸。對於嬰幼兒來說,多不飽和脂肪酸如DHA,EPA攝入更為重要。
關於什麼是好的脂肪、什麼是壞的脂肪,我們之前也有推送過寶寶該怎麼吃油的專題文章 寶寶每天攝入的脂肪如何控制,如何吃油才能吃出聰明和健康?
黃油含有豐富脂溶性維生素比如A,D,E,K,還有一些維生素B12。 但是由於吃黃油一般不會吃很多,所以黃油也不太會是維生素的主要來源,不要妄圖通過吃黃油補充這些維生素。
媽蜜們更應該關注黃油的高熱量、高飽和脂肪。小孩子可以吃一點,比如可以適當地塗點在麵包上。因為脂肪消化起來比較費時,飽腹感也比較強,黃油吃的很多,勢必導致其他健康食物的攝入減少,對於小孩子成長發育不利。而且高熱量也是肥胖的一個危險因素。
總體來說,黃油不應該考慮作為日常的主要食物之一,偶爾食之,或者非常少量的食之也是可以的,只要不影響到正常飲食。所以不推薦作為幼兒的食物。
奶製品的其它相關提醒
第一,對於三種奶製品,需要注意的問題是,小孩子不要被嗆到,特別是黃油或者乳酪等固體性食物。
第二,奶製品存在過敏的可能,當然這個可能在喝牛奶的時候就會發現了,是否有拉肚子,腹脹,或者其他過敏問題。
第三,中國人比較普遍的乳糖不耐受問題,某些乳酪可能含有一定量的乳糖,會導致腹瀉等問題。黃油一般裡面乳糖含量微乎其微,酸奶的乳糖被發酵分解,所以不太可能引起腹瀉或者腹脹。
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