太奇葩!這家靠給人做飯的超市居然能年入25億,排隊排到爆,正準備收門票!
今天創哥要寫的這家店,很碉堡,打法也相當野蠻和粗暴——完全就是給人一種「亂拳捶死老師傅」的感腳。咋回事呢?
你說它是超市吧,但你還能在這裡做菜、吃飯;你要說這是一家餐廳吧,它還時常搞一些培訓教學、賣賣書啥的。
反正這是一家集超市+菜市場+餐廳+培訓課堂+麵包店+咖啡廳於一體的奇葩混搭實體店。
但是這麼一家朝空中亂揮拳不知往哪打的店,真的能掙錢嗎?哈哈哈,創哥想說,這家店簡直牛逼死了——單日客流量過萬,雖然只有30家店,但年收入25個億那都是小意思。
最最牛逼的是,別人家的實體店忙著關店大吉,這家店竟然因為每天光顧的人太多了,排隊能排出兩條街去而不勝其煩、不堪其擾,正準備收!門!票!
對了,不出意外,今年還要上市。果真是澇的澇死,旱的旱死——
這家名叫Eataly的店,
簡直就是實體店中的一股泥石流。
為什麼這種沒有重點的打法,也能在實體店唱衰的大環境下異軍突起、拽到飛起呢?關鍵詞很簡單,但並不是所有人都做得到,那就是變態+極致!
變態法則一:不把人性化體驗做到極致的餐廳不是好超市
在實體店人性化服務上,Eataly如果稱自己是第二,那沒人敢稱第一。
創哥舉幾個例子,都是最最細微不過的小地方。
1、超市收銀台就在一進門的地方
在國內超市,無一例外,都希望消費者儘可能長時間逗留在商品區,所以得逛完整個超市後才能找到收銀台,哪怕只是為了買一件東西。
而在Eataly里則不同,消費者一進門就能看到收銀台,如果著急,可以買完東西直接結賬走人,一點不耽誤事。
2、不僅能買菜做飯,還有大廚教怎麼做
Eataly不僅僅是一家超市+餐廳的混搭,它更多是提供一種生活方式。
比如,通常在國內的超市裡,都是只提供食材,但在Eataly卻不同,這裡不僅有各種各樣的食材,而且旁邊還有廚師和服務生專門為消費者服務。
如果想把食材帶回去自己做,可以,但如果想讓廚師做好直接就地享用,那也沒問題,而且Eataly精心挑選的廚師會耐心的傳授烹飪方法,然後讓學員們一起動手,並在最後分享自己的成果。
除此之外,Eataly的每個營業區還會針對不同年齡層,開辦各類烹飪課、品嘗課,比如義大利的傳統烹飪課程,葡萄酒的品鑒及存放課程,小學生的食材的歷史、特性、烹飪方法課程等等。
3、逛吃逛吃累了還可以去圖書館看看書
如果逛累了,吃飽了,又懶得動彈怎麼辦?可以去圖書館裡喝杯咖啡,翻兩頁書。
不得不說的是,Eataly里有一個小圖書館,收集了大量關於美食的書刊,消費者完全可以在這裡看美食書刊,確定好要買的東西,然後用旁邊的電腦列印出購物清單。
雖然都是一些再細微不過的地方,但這種人性化的體驗真的很讓人尖叫啊——
變態法則二:去繁就簡,本地化+個性化+當季商品
每個地區都有屬於自己的消費特點和飲食偏好,假如弄一堆高大上的東西來,銷量並不見得會多好,那怎麼辦呢?八個字:去繁就簡,入鄉隨俗。
Eataly捨棄了市面上常見的品牌,轉而選擇當季、本地以及個性化的商品。
所以Eataly約有一半食材來自於本地區,45%來自本國的其他地方,進口只佔到小小的5%。
而且商品全是直接向生產者採購,減少生產方和零售商之間中間環節的成本,所以優質產品的價格也十分合理。
為了幫助這些小型生產者推銷產品,Eataly不僅製作海報、小告示,舉辦試吃大會,還安排顧客參觀食品產地,以輕鬆友善的方式,拉近消費者和生產者的距離。
變態法則三:用層出不窮的各類活動「黏住」消費者
怎麼樣才能讓消費者有更多的時間光顧Eataly呢?這個問題似乎是所有商家的難題,但Eataly卻另闢蹊徑,想到了一個好辦法,那就是讓每個節日變得更有意義。
所以為了加強消費者黏度,Eataly自己創造了各種活動和節日,比如——
周一無肉日
在這天,Eataly倡導消費者吃素食,同時宣傳Eataly精緻的素食菜單。並且全天都會圍繞素食這一主題舉辦各種比賽和烹飪培訓等活動。
周五供應商日
每到周五,Eataly還會邀請一些原材料供應商,比如農場主,來到Eataly相應的櫃檯來為消費者講解食材的培育過程。
而肉類供應商則會介紹家禽的飼養過程,餵養方式等等具體細節,同時這些供應商也會為顧客解答疑惑。
只要消費者參與了這項活動,當場購買食材就能獲得很大的折扣,在長知識的同時還能享受優惠,誰會不去啊?
反情人節日
反情人節?沒錯,你沒看花眼,不得不說,這一天簡直是所有單身汪的福音——
在2月14日,Eataly的屋頂餐廳會舉辦從中午到午夜的大派對,超市還會準備50多種啤酒和美食。
美食和美酒中,能讓人漸漸遺忘了單身的痛苦,哈哈哈。
Eataly從理念到行動都是提倡「慢生活」,任何場景的設置都是從細微處著手,讓人在不知不覺中慢下來,總覺得喜歡在Eataly里待著,很舒服。
創哥覺得,Eataly在全球範圍內都頗受歡迎有兩個重要原因:一是超市的設計和餐廳的食物的確令人驚喜;二是Eataly倡導的慢生活、慢食物的生活方式深受大城市消費者的喜愛。
所以說,實體店在互聯網的打擊下並沒有日薄西山,而是反逼著將實體店的優勢發揮到淋漓盡致,為消費者創造變態級的人性化體驗,這也是電商永遠干不掉實體店的原因。
Eataly用它的成功實踐給了我們啟示:
用差異策略脫穎而出,
用極致線下體驗留住用戶。
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