下午茶的絕佳伴侶——抹茶閃電泡芙

下午茶的悠閑時光，

你都在吃什麼呢？

清新抹茶更適合夏季的午後喲！

美胖推薦，

抹茶閃電泡芙，

抹茶新花樣，午後好滋味！

蔓越莓閃電泡芙

圖文 |Smile湘雨

水

40g

牛奶

100g

黃油

75g

鹽

2g

難度

普通

時間

半小時

口味

甜味

工藝

烤

1. 黃油室溫軟化後加入牛奶、鹽、細砂糖；放電磁爐上中火加熱至糖、黃油融化，煮沸後轉小火。

2. 立刻加入過篩的低粉，用硅膠刮刀快速用力、持續的不斷攪拌，使麵粉完全和液體混合均勻，成為一個燙麵團。直至鍋底出現一層薄膜，關火（這是泡芙成功的關鍵之一）。

3. 雞蛋打散並攪拌成蛋液。

4. 待麵糊冷卻後少量多次依次加入麵糊中，用四根筷子攪拌均勻後再加入下一次。

5. 攪拌到挑起麵糊，呈倒三角形狀，並保持形狀不會掉落，就好了（這是泡芙成功的關鍵之二）。

6. 加入切碎的蔓越莓干，拌勻。

7. 將6齒的大裱花嘴裝入一次性裱花袋，然後將麵糊倒入裱花袋中。

8. 在閃電泡芙模具內，擠出緊密的「Z」形的手指狀，注意收尾的時候往上提一下，並用手指沾點清水壓平收尾處。

9. 放入預熱好的烤箱，先用上下火200度高溫烤10分鐘，使泡芙成型，再轉170烤10分鐘。

10. 在泡芙上點綴櫻桃果醬，好美味！

小竅門：

1、牛奶和水要保持沸騰的狀態加入麵粉，徹底拌成麵糰以後再關火；

2、是雞蛋的用量根據麵糊的濃稠度來調整，使它達到：倒三角的稠度；

3、烘烤時先用200℃的高溫使泡芙快速的膨起，隨後降到170℃慢慢烤乾水分。

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