夏天最愛手擀麵，用這差點兒被扔掉的菜一拌，我足足吃了兩大碗！

夏天的蔬菜品類多，價格便宜，一進菜場，這個看著好，那個看著也好。因為拉著小車兒去買菜，不用親手拎著，所以不知不覺這菜就買多了。

菜買得多，消耗得少，沒兩天，有的菜就抽巴兒了。花同樣的價錢誰也不會買蔫菜。可是菜扔了，也確實浪費。所以如何將大量的蔫巴菜處理掉就成了重要的事。

還好，我家喜歡吃面，每到這個時候，我就揉塊面做手擀麵，這些蔫巴菜就成了拌面的澆頭兒或者麵碼兒。吃的時候有滋有味，而且基本上一次全解決掉。

【肉末青椒手擀麵】

材料：手擀麵適量，肉餡，青紅辣椒，油，蔥花，鹽，醬油，生抽，大蒜

製作過程：

1. 蔫巴的青紅辣椒洗凈；

2. 去蒂去籽，先切成長條，再切成小丁；

3. 豬肉餡準備好，如果用肉丁會更香，用量隨意；

4. 炒鍋中倒適量油，將蔥花煸炒出香味；

5. 肉餡入鍋中煸炒變色，倒適量醬油調色、去腥；

6. 將青紅椒丁倒入鍋中翻炒；

7. 因為要拌麵條，所以口味要咸一點兒，根據口味撒鹽，倒醬油、生抽，適量的熱水，煮開入味即可關火；

8. 炒菜前製作完成的手擀麵，具體做法看我前幾天的食譜，有具體的製作過程；

9. 麵條入開水鍋中煮熟，再過涼水更爽利；

10. 麵條控水撈入碗中，澆上肉末青椒丁，再啃幾瓣大蒜，香噢！

烹飪小技巧：

1. 將家裡蔫巴菜炒個什錦菜來拌面，也是個不錯的方法，切成丁或者絲，較易入味；

2. 手擀麵也可以換成自己的麵條，過一下涼水更爽利。

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