方便快捷又美味的速沖食品居然還有這麼大的弊端

養生 06-30

走進超市，食品貨架上，五花八門的速沖食品讓我們應接不暇，眼花繚亂。速沖食品，從用開水沖泡到吃完基本5分鐘就搞定，而且絕對能讓我們唇齒留香，回味不盡。可就是在這美味背後，我們也許和那原本可以從食物中獲取的健康營養說了再見。

買到的並非你想要的

當你站在各種品牌的速沖麥片、黑芝麻糊、核桃糊面前，肯定會覺得吃了它肯定就能補充到這種食物本來可以帶來的營養健康。就以速沖的麥片為例，品牌有很多，多數商家會打出「營養麥片」的牌子，混有多種穀物而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只佔一小部分，甚至有的根本不含燕麥片。而早餐麥片產品，則被加入麥芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等。你欣喜地以為喝了麥片後可以通便，防腸癌，改善睡眠，老年人可增強體力，延年益壽，糖尿病患者吃了對血糖的影響也不大……但這往往只是我們自己的想法，被我們買回去的速沖食品，真的給不了我們想要的結果。

甜蜜誘惑你的味蕾

速沖食品一般都具有一個共性，就是還未沖泡時，就已經香氣襲人。拿開水沖泡後更是瞬間有絲絲甜美沁入心田。真正的純穀物、純芝麻、核桃等研磨的粉末也會有自身的香味，但絕對不會如此香濃誘人。這香濃的背後實際上是添加了大量的糖、香精、甜味劑。不僅大大降低了營養價值，也提高了血糖上升的指數。口感滑爽又容易沖泡，是因為加了奶精和糊精，這不利於心血管健康。因為奶精含有部分氫化植物油，其中「反式脂肪酸」成分促進心臟病的發生。

天然的穀物和堅果是不可能擁有那些速沖食品特有的適合我們味蕾的甜味的。可是當我們沖好一小袋40克的麥片，就有了合適的甜味，那麼就意味著其中可能含了20克的糖。換種說法，就是你買的麥片或其他速沖的食品中，可能一半是糖類物質。這樣的產品，還指望它會有很高的營養價值嗎？值得我們思考。

食品標籤上的華麗霓裳

很多速沖食品的標籤上都會在最搶眼的位置赫然列印著「添加鈣」「添加維生素」「女性補鐵」等字樣，添加不同的成分，原本該有的燕麥、芝麻、核桃就會相對減少。而添加進去的東西的作用也是微乎其微，只不過是商家在為了變相縮小成本，而給速沖食品多加些噱頭罷了。

免煮易沖的速沖食品真的不像我們想像的那樣，在快捷的同時還能帶給我們健康。選擇了速度，自然就相對流失了營養。大家不妨選擇純正的燕麥片或是現場製作的各種穀物堅果類的糊糊，可能沒有那些速沖的食物好沖，甚至有的還需要自己煮制。但那份純正的健康，就是不可替代的珍品。

小貼士：如何選購速沖食品

不是所有的速沖食品都要不得，速沖食品畢竟還是很方便、易操作的食品。在選購的時候應該注意以下幾點：

1.選擇純正的原料粉；

2.優先選擇沒有甜味的，回家後可以根據自己的口味添加蜂蜜等；

3.選擇不含「植脂末」的產品；

4.選擇蛋白質和主料含量高的產品。

作者：錢多多（營養師）

文章內容來源：《醫食參考》