夏天怎樣吃雞，魚不油膩，學會了清爽一夏
翡翠玉芽涼拌雞絲
主料：清遠雞半隻（約500克）。
輔料：空心菜梗100克，銀芽50克。 調料：鹽1.5克，雞粉2克，芥末油15滴，沙姜粉適量。
製法：將清遠雞治凈，入燒滾的開水中燙18分鐘，撈出晾涼，取雞肉撕成雞絲待用；將銀芽、空心菜梗汆水，與雞絲一同浸入冰水中至全部涼透，撈出控干，加調料拌勻即可。
空心菜是夏季時令菜，與雞絲、芥末油搭配，味道清爽，口感脆嫩，銀芽也增加了脆感。
蔥香熏魚
原料：草魚1條薑片、蔥節、五香料（常用香料）、鹽、料酒、味精、熟芝麻、香油、色拉油各適量
製法：1.把草魚宰殺治凈，去大骨後片成厚片，納盆加薑片、蔥節、鹽和料酒拌勻碼味。
2.鍋入色拉油燒至六成熱，把魚片下鍋，炸至色金黃時倒出來瀝油。
3.鍋里留適量的油，先下薑片、蔥節和五香料炒香，待摻入適量清水並加鹽和味精，小火熬出香味後，把炸過的魚片放進去慢火收至汁干，淋少許香油並撒上熟芝麻，起鍋晾涼便可裝盤（也可配鮮辣味碟蘸食）。
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