都知道吃黃蟮的好處多多，但不小心也可能會喪了命，你知道嗎？

黃鱔特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食；鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

而且，古代醫籍多有記載其藥用價值：《滇南本草》：鱔魚添精益髓，壯筋骨；《本草衍義補遺》：善補氣；《本草拾遺》：主濕痹氣，補虛損，婦人產後淋瀝，血氣不調，羸瘦，止血，除腹中冷氣腸鳴；《隨息居飲食譜》：補虛助力，善去風寒濕痹，通血脈，利筋骨，治產後虛羸，愈臁瘡，痔痿。現代有研究數據顯示，每100克鱔魚肉中含蛋白質18.8 g，脂肪0.9 g，鈣28 mg，磷150 mg，鐵1.8 mg，維生素B1 0.02 mg，B2 0.95 mg，煙酸2.8 mg，維生素C 1.34 mg。

一般情況下，女性來月經是可以吃黃鱔的，不會對身體產生不良的影響。黃鱔的營養豐富，具有補氣養血的功效，經期食用對身體有一定好處。

可以說，鱔魚是一種高蛋白、低脂肪的補益食品。而且因其具有具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效，一直是中醫推薦的葯食之一。

我們知道黃鱔的生長環境是亞熱帶地區的池塘、小河、稻田等小流域，這種暖濕氣候及地貌特徵是極有利於寄生蟲生長的，黃鱔在這種環境中生存，體內多多少少會有寄生蟲存在。而養殖的黃鱔，生長環境也不會有多麼理想。因此，我們在食用時要防止寄生蟲對人體的傷害，健康美味地享受這道味覺盛宴。

要防止傷害，我們首先要了解寄生蟲的特性。寄生蟲實際上就是一些以寄生方式依附在比它們更大的動物身上以求生存的小生物，組織構成基本上以蛋白質為主。

了解寄生蟲的這個特性後，怎樣把寄生蟲去除或殺死呢？最簡單有效的方法就是，在清洗黃鱔時，把內臟器官去除乾淨，在烹飪時確保高溫將黃鱔做熟。因為長時間的高溫可以殺死動物體內的寄生蟲，讓它成為普通的蛋白質，這個時候是對人體無害的。

在前幾年廣西有人曾吃貪嘴吃冰鎮黃鱔而患上顎口線蟲病。顎口線蟲病是在東南亞比較常見的寄生蟲病。顎口線蟲最容易寄生在黃鱔體內，假如生吃黃鱔，很容易被感染。目前國內並沒有研發能痊癒此病的藥劑，因此患者康復的幾率非常小。

黃鱔的搭配宜忌

宜：

1、黃鱔與豆腐同食，能使鈣的吸收量加倍。

2、黃鱔與青椒同食，有降血糖的作用。

3、黃鱔與木瓜同食有效促進吸收。

4、黃鱔與金針菇同食，有補中益血的效果。

5、黃鱔與松子同食，有助於美容養顏。

忌：

黃鱔不能與菠菜同食，否則會引起腹瀉。

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