葡式蛋撻在家怎麼做 教你簡單零失敗方法

網上教授葡式蛋撻製作的食譜有很多，大部分需要加入低筋麵粉，或者僅使用蛋黃。其實低筋麵粉會影響蛋撻內餡滑嫩的口感，單純的使用蛋黃也會造成不必要的浪費。下面就介紹一款不使用麵粉，用全蛋製作的葡式蛋撻。

一、食材準備。中等大小的雞蛋兩個，砂糖二十到三十克，動物淡奶油二百毫升，牛奶一百毫升，煉乳十克左右，半成品蛋撻皮，這些食材可以製作蛋撻十二到十五個。

二、將雞蛋打散，倒入牛奶、砂糖、淡奶油以及煉乳充分攪拌均勻。

三、待糖分完全融化以後，將液體過篩，過濾掉渣滓以及氣泡，目的是使成品口感嫩滑。

四、用小勺將液體舀到半成品蛋撻皮中，注意八分滿即可，在烘焙過程中內餡會膨脹，防止過滿溢出。

五、預熱烤箱二百二十度，將蛋撻放進烤箱中層，烘焙十五到二十分鐘。

如果您喜歡焦香的口感，可以適當延長時間，觀察到蛋撻表面有焦黃色即可。

在製作內餡的時候，您也可以在每個蛋撻底部加入紫薯、藍莓、黃桃等水果，使葡式蛋撻的口感更豐富，但要注意不要選擇加熱後口感會變酸、會出水的品種。

這一款食譜是針對烘焙新手的，如果你想挑戰一下進階版，不如自己來製作蛋撻皮吧。麵粉、黃油、糖和水分的完美融合，您可以盡情享受開酥的樂趣，即使失敗了也不要緊，大劑量的黃油用量成品絕對好吃，就是脆底版葡式蛋撻啦。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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