「工夫茶」與「功夫茶」，差別原來這麼大！

你知道「功夫茶」嗎？那麼「工夫茶」呢？兩者雖然在讀音上一模一樣，但是在現實意義上還是有很大區別的。

先說什麼是「工夫茶」

來看茶葉文獻裡面有關「工夫」的記載：

清代劉埥，著有《片刻餘閒集》，其中寫到：「岩茶中最高老者曰老樅小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫花茶... ...」說明在清朝時期，「工夫」指的茶葉的名稱，且都是較珍貴的茶。

民國時期，肖一山主編的《清代通史》中記載：「葡荷兩國，與我國通商較早... ...紅茶（有工夫茶、武夷茶、小種茶、白毫等）。」這裡工夫茶指的是紅茶的品名。

所以，「工夫茶」的意思是——花費時間、精力、力氣製作出的好茶。

以前武夷岩茶與紅茶都有稱為「工夫茶」的品種，但發展到現在，「工夫」基本與岩茶脫離，單指紅茶了，最常見的就是按地域劃分，例如閩紅工夫、祁門工夫、休寧工夫、川紅工夫、滇紅工夫等等。

而「功夫茶」指的是什麼呢？

按字面解釋，「功夫」指的是技藝、技術，「功夫茶」則是指泡茶、烹茶及技法，講究的是品飲方式，最出名的莫過於潮汕「功夫茶」。

潮汕「功夫茶」光茶具就需要十餘種，最有特色就有數種，如火爐、羽扇、橄欖炭，以傳統炭燒的方式來煮沸水，有時還會搭配專門的鋼筷來翻動炭火。

潮汕「功夫茶」使用的茶壺多為朱泥壺，又叫潮州壺、手拉壺，它紅潤光亮，敲擊起來清脆如金石之音，泥質細而均勻，非常適合用來泡茶。有機會的話，你還可以去試試朱泥壺的手拉坯製法。

比較有特點的是，「功夫茶」選用的朱泥壺都偏小，有的甚至跟橘子差不多大，身體成鼓狀，潮汕話叫做沖罐、蘇灌。

「功夫茶」的「功夫」自然體現在泡茶上面。從起火、燒水、燙杯，到泡茶、淋壺、分茶，雖說不像日本茶道那麼格式化，但要讓動作乾淨利落且一氣呵成，也不是一天兩天都能成的。

如潮汕「功夫茶」里的「納茶」這一說——把茶葉放入壺之前，得將茶葉的粗細分別開來，最粗的放壺底，細嫩的放中間，再把粗大的茶葉放在最上面，據說這樣泡出的茶葉才甘苦適中且不會茶壺。

無論是「工夫茶」還是「功夫茶」，看來都需要好好琢磨，才能喝到好茶啊！

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