學會這幾道家常菜，以後就不用再到外面熬盒飯了
小炒牛肉
材料
牛肉500克，干紅辣椒，姜，蒜，青椒，醬油，生抽，胡椒粉，生粉，花椒，料酒，味精，鹽，食用油
做法
先將牛肉洗凈切細條裝入碗中，加胡椒粉、醬油、少許生粉抓勻腌一會兒備用。
腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個切圈兒，干紅辣椒剪段兒備用。
炒鍋內放油燒熱，轉小火放少許花椒粒，炸香後撈出不要，然後放入三分之一的蒜末爆香，再放入薑絲，翻炒兩下，把腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒。
炒至牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了，然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽翻炒均勻，再加入青椒圈和剩下的蒜末翻炒。
最後加入鹽和味精調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
虎皮青椒
材料
青椒250g，大蒜10g，生抽一勺，白糖半勺，醋一勺，鹽一勺，食用油
做法
將青椒去蒂去籽，清洗乾淨備好。大蒜拍打去皮，切成碎末。
取一小碗將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁。
鍋里放入適量食用油，中火稍加熱，將青椒放入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時翻面，使之均勻受熱。待兩面表皮都煸出皺紋，撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。
最後放入調好的料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可出鍋。
荷蘭豆炒臘肉
材料
荷蘭豆，臘肉，生抽，食用油
做法
荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈備用。臘肉洗凈切片備用（最好能煮一下，不然臘肉的皮不容易熟透，如果不煮的話，就把臘肉皮去掉不要）。
鍋里燒開水，下荷蘭豆焯水，滴幾滴食用油，待荷蘭豆顏色變得更翠綠後，撈出慮水待用。
炒鍋里放一點點食用油潤鍋，待油熱，下臘肉炒香至變色有油流出，再倒入荷蘭豆繼續翻炒。
然後加適量的生抽翻炒，待荷蘭豆熟透後即可出鍋裝盤（臘肉本身就比較咸，生抽也咸，所以鹽就不用加了）。
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