「xi游利川」感悟之五：這些利川美食，拴住了我們的胃和心

美文 06-30

「xi游利川」感悟之五｜這些利川美食，拴住了我們的胃和心~

題記：本文系「xi游利川」感悟系列之五，也是最後一篇。還請各位看官多多轉發、分享！

【原創】文：黎海濱（whlihaibin）

這些利川美食，拴住了我們的胃和心~

從利川返回武漢，朋友們問我：你此次「xi游利川」，最大的感受是什麼？

我不假思索地回答：「飽了眼睛撐了胃，卻累壞了兩條腿！」

這是真心話。

前幾篇，我向各位看官講述了利川的「醉美」風景與獨特的風土人情。這一篇，我就談談利川的美食。

一句話：「xi游利川」，我們不僅被利川的美食拴住了胃，還被拴住了心。

我在採訪本上隨手記下了這樣一段話：

「我把利川放在舌尖的味蕾上，細細品嘗，有臘肉的香，玉米的甜，有山藥的脆，蒓菜的滑，更有山間的野，奔騰在躁動的骨子裡。」

這些利川美食，拴住了我們的胃和心~

利川美食，首推是蒓菜。

產自佛寶山的蒓菜，世界稀少，中國獨一份（品質最佳）。我們「xi游利川——全國旅遊大咖利川行」採風團一行在佛寶山的蒓菜原產地看到，剛採下的蒓菜，都是新長出的嫩芽，跟毛尖茶一樣，只是色呈淡綠，外面裹著一層天然透明的果膠，晶瑩剔透，狀如琥珀。

餐桌上，服務員給蒓菜拌以蒜泥、薑末、辣椒面、食醋、食鹽、香油等佐料，把晶瑩的蒓菜與紅黃白多種鮮艷的色彩夾雜在一起，色、香、味俱全，讓我們一看口舌生津，食慾盎然。用勺子舀起一勺蒓菜，往嘴邊一送，滑溜溜的蒓菜就直奔口腔而去。與其說是吃蒓菜，不如說是喝蒓菜。嚼一嚼，脆滑的感覺很是美味。

蒓菜具有較高的營養、保健功效。《本草綱目》記載，食用蒓菜，可消渴熱脾，治痛腫，補下氣，能延年益智、健胃強身、美容潤膚等作用。這樣的好東西，真是不可多得的「佛寶」喲！

這些利川美食，拴住了我們的胃和心~

利川美食，第二樣是蕨菜。

蕨，原本是山野間的一種尋常植物，是一種漫山遍野的卑微存在。然而，利川當地的土家人，心靈手巧，把常見的蕨菜做出了許多種花樣。初春採下的蕨菜薹，晒乾之後，就是干蕨菜。食用前，先用水稍微煮一下，然後撈出來炒鮓海椒面和臘肉，滋味獨特。

更好吃的叫蕨粑。當地人告訴我們：蕨粑是用蕨根粉作為基本原料，攪拌成糊糊，兌以其他配料，凝結晒乾而成。食用時，切片，與肥瘦相間的臘肉共炒，別有風味。

再值得一說的，就是柏楊豆乾。

柏楊豆乾產於利川市柏楊壩鎮。柏楊豆乾主要以優質地產大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料為原料，經過水洗、浸泡、碾磨、過濾、滾漿、燒煮、包紮、壓榨、烘烤、滷製、密封等十幾道獨特工序加工而成。當地人告訴我們，柏楊豆乾在整個製作過程中，其特殊性就是不用石膏及其他任何化學品，奧妙就在於當地泉水和傳統工藝中。有「出此山，無此水，便無正宗柏楊豆乾之說」，是制豆腐業中的一絕。柏楊豆乾，無論是直接蘸調料吃，還是煎、炒、煮、炸，滋味均不同凡響，遠勝於普通的石膏豆腐。

利川美食，還有毛壩竹筍、團堡山藥、清江魚、鬼豆腐、豆皮、泡粑、魔芋鴨……數不勝數。