奶酥粒、優格小餐包，吃起來超鬆軟

麵包體加入原味優格，吃起來超鬆軟的，加上香酥的奶酥粒和酸甜的蔓越莓干，更添口感和美味呢！

————————————————————————————————————————————————————————————

食材：

奶酥粒：

軟化的無鹽奶油A10克

砂糖A10克

低筋麵粉A25克

麵包體：

高筋麵粉200克

低筋麵粉B50克

速發酵母粉3克

全蛋液A20克

砂糖B20克

鹽3克

原味優格100克

軟化的無鹽奶油B25克

牛奶50克

蔓越莓干（略切）60克

裝飾：

全蛋液B適量

————————————————————————————————————————————————————————————

作法：

1、製作奶酥粒。將軟化的無鹽奶油A、砂糖A和低筋麵粉A用手指搓成大小不一的沙粒狀，放入冰箱冷藏備用

2、除了蔓越莓干外，將麵包體的所有材料放入攪拌盆中（速發酵母粉不要和砂糖B及鹽放在一起），用攪拌機拌合，直至麵糰變得光滑且有薄膜

3、打好的麵糰用手滾圓後，放入已抹油的鋼盆內，再蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵

4、步驟3膨漲至2倍大的時候，用拳頭壓出麵糰內的氣體

5、加入蔓越莓干揉勻

6、將步驟5分成9個等重的小麵糰，再分別滾圓。蓋上保鮮膜，進行15分鐘的中間發酵

7、將每個小麵糰壓扁後重新滾圓，排在鋪有烘焙紙的方形烤盤內。蓋上保鮮膜，進行30分鐘的最後發酵

8、發酵完成後，在表面刷上全蛋液B，再撒上適量的步驟1。放入已預熱180-190℃的烤箱中，約烤20分鐘

9、出爐後，取出並放到網架上冷卻即可

————————————————————————————————————————————————————————————

TIPS：

1. 可做20公分×20公分的方形烤盤1個份（也可不用方形烤盤，直接將步驟7排在鋪有烘焙紙的烤盤上）

2. 步驟1可用手揉麵糰，約揉10分鐘以上至光滑且有薄膜

3. 蔓越莓干可用其他的果乾或巧克力豆代替，或者省略也可以

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！