酸辣土豆絲怎麼做好吃？家常菜酸辣土豆絲的做法步驟分享！

酸辣土豆絲怎麼做好吃？酸辣土豆絲可謂是人見人愛的一道家常菜，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜肴，但是能夠做好也是不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有密切的關係。土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，掌握了這些竅門相信你也能做出飯店水平。

製作食材：

主料：土豆500g、干辣椒2個、香菜梗3g；

輔料：大蒜5g、鹽3/4小勺、大蔥5g、味精1/4小勺、陳醋1大勺；

製作步驟：

1、準備好所有原料（土豆、干辣椒、蔥）並且洗乾淨；

家常菜酸辣土豆絲的做法步驟-1

2、將土豆去皮並且切成絲，用清水洗凈表面的澱粉，再浸泡5分鐘；

家常菜酸辣土豆絲的做法步驟-2

3、蔥蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段；

家常菜酸辣土豆絲的做法步驟-3

4、起油鍋，油溫升至4成熱時放入干辣椒、蔥蒜片爆香；

家常菜酸辣土豆絲的做法步驟-4

5、放入土豆絲；

家常菜酸辣土豆絲的做法步驟-5

6、加入鹽；

家常菜酸辣土豆絲的做法步驟-6

7、再加入陳醋；

家常菜酸辣土豆絲的做法步驟-7

8、開大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關火，放入香菜段和味精快速炒勻出鍋；

家常菜酸辣土豆絲的做法步驟-8

9、製作好的酸辣土豆絲可以品嘗啦！

家常菜酸辣土豆絲的做法步驟-9

小技巧：

1、 土豆絲洗凈後再浸泡一段時間，炒制後會更脆爽；

2、 炒干辣椒時，火力不能太大，以免炒糊；

3、 鍋內放入土豆絲後要開大火快速翻炒，急火快炒這道菜才味美；

4、 土豆絲炒到8成熟就要出鍋，裝盤後菜的餘溫會繼續使土豆絲熟制，如果炒到全熟，吃的時候口感發麵而不脆。

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